杨枝甘露

作者： 布鲁小屋

杨枝甘露指的是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。

用料

• 芒果 1个
• 西米 30克
• 水 1000g
• 凉白开 一盆

杨枝甘露的做法步骤

步骤 1

1、器具消毒 将所有工具放进大号不锈钢盆内，煮沸10min后关火，待冷却备用。

步骤 2

二、制作西米 1、先烧开一锅热水，然后把西米倒入锅中（滚水入锅）。 2、大火开盖煮，煮到这个西米中间那白色的心，只剩下这么一点 （要时不时用勺子去拌匀一下，防止西米粘底），约15-20min。3、盖上锅盖，焖5~10分钟，把西米焖熟成完全的透明颗粒即可。 4、用凉白开清洗两遍，把西米的粘液洗干净。 5、白糖12g+30g凉白开搅拌至糖化，加入西米中。

步骤 3

三、制作小丸子 1、水+粉搓成小丸子。 2、开水下锅，煮小丸子，浮起后煮1min，捞起过冰水。 3、泡糖浆备用。

步骤 4

四、制作冰沙 ·配方（1人份） 芒果果肉120g ·冰100g ·白糖浆20g 所有材料加入榨汁机中打成沙冰

步骤 5

五、成品出炉-多芒小丸子 三分之一西米打底+芒果冰8分满+芒果+小丸子

杨枝甘露的小贴士

1、煮西米时要不时地搅拌一下，防止粘锅。 2、煮西米要二煮二凉，这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感Q滑。 3、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用，冷藏时间不低于三十分钟，这样味道才会更好。

菜谱创建时间：2019-04-24 15:28:48