炒蛤（ga，二声）

作者： 宽豆基地

此方法适用于炒各种嘎（蛤）拉就是贝类海鲜，比如花蛤、飞蛤、海虹、毛蛤、扇贝等等……随意炒就行了，很鲜亮～

用料

• 蛤（花蛤、飞蛤等） 适量
• 料酒 适量
• 酱油 少许
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 辣椒🌶️ 少许
• 煮妇心情 各种忙🔥

炒蛤（ga，二声）的做法步骤

步骤 1

贝壳放在盆里，放水，撒一勺盐，静候半天，让它们吐沙。然后用个盆盖住，上下晃动多次，倒掉水再加水，再晃动，重复几次，洗干净捞出备用。

步骤 2

姜切片，葱切段，蒜拍碎，备用。

步骤 3

热锅放油，放姜葱蒜炒出香味，倒进蛤，翻炒，炒的过程会出水，倒入少量料酒（或者啤酒、白酒都行），倒入少量酱油，根据个人口味，喜欢辣椒的放点辣椒，等蛤都张开嘴了就可以出锅了～中间可以盖一下锅盖，焖一下，不要炒时间太长，容易变老、变柴、肉和壳分离影响口感，都张开嘴就可以了～

炒蛤（ga，二声）的小贴士

炒蛤千万别放盐，本身就有咸味，酱油也少放，其实这个方法也可以用来炒虾🍤～剩余的汤很鲜美，可以拌饭或者面条～

菜谱创建时间：2019-04-24 12:51:46