煎花卷

作者： 大力卷心菜

这个做法是我参考了厨友煎小卷的做法，结合花卷做的，味道很棒

用料

• 面粉

煎花卷的做法步骤

步骤 1

250克面粉，3克酵母埋在面粉底下，然后面粉上面放一小勺盐，一点胡椒粉，150克水和面

步骤 2

面团揉均匀以后加小葱和一小勺油，家里有什么油就用什么用，没有特别的讲究，然后继续揉

步骤 3

刚刚开始揉是这样子的，继续揉

步骤 4

直到面团光滑，盖保鲜膜醒发四十分钟左右

步骤 5

面粉发到两倍大，拿起来轻飘飘的，好像棉花糖一样，这样子就是发好了，案板上撒一点面粉

步骤 6

排气，然后折叠，再排气

步骤 7

排好气以后切条条

步骤 8

搓成长粗条

步骤 9

折回来

步骤 10

然后扭麻花一样扭好，平底锅先抹一层油，然后把扭好的小胖花卷一个一个码上去，中间留一点点空隙，盖上锅盖继续二次发酵半个小时

步骤 11

一个个变得白白胖胖的了，这个时候开火，中小火先煎一会，让底定型

步骤 12

调一小碗稀稀的面粉水，看见没，很稀的

步骤 13

沿着锅边淋入，继续煎

步骤 14

煎到锅里的水差不多收干以后，打开盖子，撒上香菜和芝麻，然后开大火一点煎

步骤 15

翻开一点点看看锅底，焦黄焦黄的，火千万别大，不然会糊，烘一下子，摇晃摇晃锅中，花卷能够自己动起来了，证明底煎好了

步骤 16

出锅，香喷喷的，底部焦香焦香的

步骤 17

配上稀饭，简直不要太爽

菜谱创建时间：2019-04-24 07:33:24