小美版·花型椰蓉面包

作者： 美善品寺月

简单易做，失败率低，大人小孩都爱吃。 -面包面团： 配料A：高筋面粉140克，水80克，干酵母5克，细砂糖25克，盐1克，奶粉6克，全蛋15克 配料B：黄油15克 -椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克

用料

• 高筋面粉 140克
• 水 80克
• 干酵母 5克
• 细砂糖 25克（面团）+15克（椰蓉馅）
• 盐 1克
• 奶粉 6克
• 鸡蛋 1个（面团15克+椰蓉馅15克+剩余蛋液刷表面）
• 黄油 15克（面团）+15克（椰蓉馅）
• 椰蓉 30克
• 果酱 点缀用，适量

小美版·花型椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

制作椰蓉馅： 1）黄油软化后，加入细砂糖和打散的全蛋液拌匀；2）倒入椰蓉拌匀； 3）用手揉匀即可； 4）分成4份备用。

步骤 2

用小美制作面包面团： 将配料A全部放入小美中，设定30秒/速度从3逐渐调至6进行混合。

步骤 3

1）揉面模式3分钟； 2）加入配料B黄油15克，再进行揉面模式3分钟。 提示：由于各地天气或室内温度、温度环境不同，观察后，如面团较稀软，可用揉面模式再加2-3分钟即可。

步骤 4

出现传说中的手套膜

步骤 5

将面团整形至表面光滑，放置在盆中，盖上保鲜膜进行醒发，约40分钟至1小时。 建议放置在温暖潮湿的环境中，醒发效果更快更好。 当面团发酵到2.5倍大，手指戳一下，可留下清晰痕迹且不反弹，即可进行下一步。

步骤 6

把发酵好的面团排出空气，分成4份，分别揉成小圆面团，盖上保鲜膜进行15分钟的再次发酵。

步骤 7

按揉圆顺序取第一个发酵好的面团，按扁，用擀面杖擀平。

步骤 8

1）包入一份椰蓉馅。 2）封口向下，用擀面杖擀成扁圆形。

步骤 9

用剪刀在擀平的面饼上剪12刀，如钟表状。

步骤 10

将剪好的面饼摆成花形。

步骤 11

1）四个面团依次整形完毕后，放入烤箱进行最后发酵，下层放一盆热水补充湿度； 2）当发酵至原来的2倍大，在表面刷一层全蛋液； 3）用果酱进行花心装饰。 提示：果酱可按个人喜好，小美制作的果酱即可，超市购买的也可以。

步骤 12

放入预热好的烤箱中层，上下火180度， 15分钟左右， 表面金黄即可出炉。 提示：如上色较快，表面盖一张锡纸。

小美版·花型椰蓉面包的小贴士

包馅的时候，面皮和馅料尽量贴合，以免擀平后的面包边缘过厚。

菜谱创建时间：2019-04-24 00:41:48