迷你泡芙

作者： 姚严思琦

用料

• 鸡蛋 3个
• 水 160克
• 黄油 80克
• 糖 10克
• 低筋面粉 100克
• 盐 2克
• 奶油 100ml

迷你泡芙的做法步骤

步骤 1

水，盐，糖，黄油一起放入锅内加热，中火，慢慢搅拌，当微微沸腾后转小火一次性倒入面粉，用筷子或者勺子快速搅拌。充分混合均匀。

步骤 2

搅拌到均匀不粘锅，面粉都烫熟，从炉子上端下来继续搅拌散热。

步骤 3

鸡蛋打散，等到面糊不太烫，分批次慢慢加入鸡蛋液，每次加入都要等蛋液吸收再加，鸡蛋有大有小，不要着急一次性加完，等到面糊稍微稀释，用筷子挑起，形成一个倒三角且不会从筷子上掉下就不要再加鸡蛋了。一般我用60g左右的鸡蛋。

步骤 4

有些人喜欢省事的方法，直接用勺子挑出来放烤盘，我喜欢用裱花袋和裱花嘴，花纹自选，我一般用菊花状的裱花嘴。挤在烤盘里，记住，留一定空间，泡芙会膨胀。

步骤 5

预热烤箱至210度，烤盘放入中层，上下火烤10～15分钟，泡芙膨胀后，温度调到180度，继续烤30分钟，表面上色，黄褐色即可啦。一定要烤到位，要不出炉会塌陷。

步骤 6

冷切后，用裱花袋和裱花嘴，将打发好的奶油，挤进泡芙里。

步骤 7

记住要现吃哦，美味极了

菜谱创建时间：2019-04-23 23:46:15