榴莲冰激凌（冷冻后不用搅拌）

作者： 三餐四季一桌三人

超市买了一个熟特别好的大榴莲，用来做冰激凌刚好！ 配比量大，成品做了3盒！可以根据自己需求按比例加减！

用料

• 榴莲肉 300克
• 糖 50克
• 牛奶 250克
• 糖 120克
• 盐 一小挫
• 蛋黄 8个
• 淡奶油 800克

榴莲冰激凌（冷冻后不用搅拌）的做法步骤

步骤 1

榴莲肉去核后300克，加50克糖！锅里小火煮糖化，粘稠（目的去除榴莲水份，吃的时候冰激凌不容易有冰喳）盛出，放凉！冷藏备用！

步骤 2

纯牛奶，加糖，加盐，小火煮糖融化！煮沸腾！

步骤 3

沸腾的牛奶倒进蛋黄液体里，一点一点倒，边倒边搅拌！最后全部拌匀，混成牛奶蛋黄液！

步骤 4

牛奶蛋黄液倒回锅里，小火加热！迅速搅拌，煮粘稠，倒盆里备用！（蛋黄液体的盆放冷水盆里降温）

步骤 5

冰箱取出降温好煮过的榴莲泥，和粘稠的牛奶蛋黄液体混匀。

步骤 6

降温图解！盆下面有凉水，一直搅拌可以快速降温。

步骤 7

淡奶油发到有粘稠有纹路，和冷却好的榴莲牛奶蛋黄糊拌匀！装入容器，密封！冷冻

步骤 8

剩下的蛋白可以做成：菠菜粉丝虾仁馅儿，裹一层玉米面儿！上锅蒸熟！

步骤 9

很适合减肥的人吃。

步骤 10

配点水果一样好吃😋

榴莲冰激凌（冷冻后不用搅拌）的小贴士

1.煮榴莲的糖根据榴莲的甜度加减 2.一定要买熟特别好的榴莲，不容易有纤维和结块，冰激凌的味道会更好！ 3.煮沸腾牛奶的目的对生蛋黄杀菌。 4.榴莲蛋黄牛奶糊一定要室温或者冷藏后的，如果温度过高和打发好的淡奶油搅拌时容易消泡严重 5.放保鲜盒可以随吃随挖，也可以放冰棍模具。 6.多余的蛋白还能烤：天使蛋糕，做双皮奶等等

菜谱创建时间：2019-04-23 22:38:58