牛肉干

作者： 华丽0925

卤牛肉存放有点小失误，于是…干脆把它做成了牛肉干！

用料

• 牛肉 500克
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 八角 3个
• 盐 适量
• 姜 适量
• 肉桂 一根
• 白芝麻 2勺
• 辣椒粉或老干妈 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 蒜 5颗
• 食用油 适量

牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切大块放锅里，加水，水要高于牛肉，放花椒、姜、葱（整根打结，上面用料忘写了）八角、肉桂、香叶、盐（适当多放点）、蒜、生抽。大火煮开，小火慢炖半小时。

步骤 2

关火牛肉捞出，稍微放一会儿冒冒热气装盒子放冰箱冷冻。这样才能让牛肉紧实，做出的牛肉干有嚼劲。（如果只是想吃卤牛肉可以在关火后不拿出直到在卤水里自然放凉捞出放冰箱随吃随拿）

步骤 3

速冻后，某天…想吃牛肉干…拿出牛肉解冻后切成条，不要太厚，因为速冻后的牛肉本来就比较劲道切厚了怕咬不动。准备两颗蒜头切碎。锅里倒油（比炒菜稍微多一点点的量）放花椒，蒜，辣椒粉（或老干妈）辣度根据自己口味添加，随意翻炒两下倒入牛肉，不停翻炒，加入盐，五香粉，少量白糖，生抽，翻炒到均匀上色表面焦脆撒上两勺白芝麻翻炒两下出锅。

步骤 4

很有嚼劲，热的凉的都好吃！

牛肉干的小贴士

牛肉的嚼劲在于速冻！

菜谱创建时间：2019-04-23 21:08:24