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安琪酸奶菌自制酸奶的做法

安琪酸奶菌自制酸奶

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作者: 元气宝妈
元气宝妈
很喜欢酸奶,家附近超市也没有物美价廉的酸奶,吃多了卡士酸奶,就觉得外面物价高不如自己买点来做,没想到意外的好吃。益生菌多多。再也不觉得烧钱了,对了我这个用到了烤箱。我是整瓶1L牛奶放进烤箱发酵的。

用料

安琪酸奶菌自制酸奶的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买来全新的伊利/蒙牛一升装纯牛奶,用干净的毛巾擦干净外包装,洗干净双手擦干以后,剪开一袋酸奶菌粉,将牛奶开口,倒进去安琪酸奶菌粉,轻轻持续摇晃一分钟左右,混合均匀,不用太大力。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱发酵那个档位,或者你自己找一个能恒温42度的地方,6-8小时即可完成。温度越接近菌粉要求的发酵温度42度(最好不超过这个温度(,越容易发酵,所需时间越短,反之气温低可能会导致所需时间较长。发酵完成后可以打开偷偷看一下有没有酸奶的质感,然后迅速放进冰箱冷藏。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样做出来的酸奶是没有任何甜度的,所以按照个人需求放糖,如果有全新没有开封过的糖粉可以在最开始和菌粉一起跟牛奶混合。全新未开封,是为了保证菌粉的无菌程度,没有开封过的白糖是不会扰乱菌粉结构的,可以安全成功发酵出合口的酸奶成品。

安琪酸奶菌自制酸奶的小贴士

我的酸奶太稠了,我用温水兑进去顺便用了家里散装白糖一起搅拌,吃的时候倒白糖,这样一盒酸奶打开后可以放到明天打开吃的这个时候。再往后,多放放应该也没问题。关键是瓶口尽量用干净的纸巾擦干净不要用厨房的抹布,那些都是有很多细菌的容易导致酸奶变质没有营养。

菜谱创建时间:2019-04-23 20:53:24
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