地瓜面和普通面粉混合均匀,水煮沸,一定要用沸水冲入面粉中用筷子搅拌,缓缓、少量、多次加入,边加水边搅拌,搅拌至成小疙瘩,静置放凉,待温凉后,揉成面团,如果粘手,可手用少许面粉。地瓜面团没有筋,不会像普通面团那样光滑,不要紧,成柔软的面团就可以了。
分成等量的小面团,面板上多放点白面,防粘,小面团用手掌按压成薄皮,放入馅料,轻轻地捏成包子。不要捏成圆形的包子,容易裂开;也不要用擀面杖擀面皮,容易粘。
水开后,放入地瓜面包子,中火10分钟左右即可。
很好吃😋皮有淡淡的甜味……值得一试
据老人说:地瓜面包子与韭菜合得来,菜馅里尽量要加韭菜,实在不喜欢也可以不放。
嘿嘿😁……蒸包子的下层还蒸了几个土豆🥔也不错