抹茶蛋糕卷

作者： Amy_mei

抹茶应该是所有人的爱~淡淡的抹茶清香~抹茶粉一定选用好的抹茶粉~我用的青岚抹茶粉，箬竹也可以

用料

• 鸡蛋（大） 4个
• 砂糖 70克
• 低粉 70
• 抹茶粉 8克
• 热水 30克
• 水 50克
• 油 40克
• 盐 一小撮
• 柠檬汁 几滴

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

30克热水倒入8克抹茶粉里，搅拌均匀

步骤 2

然后加入20克糖，40油，和50水搅拌均匀，之后筛入70克低粉，和一小撮盐搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

蛋白加入柠檬汁，50克糖分三次加入，打到湿性发泡状态

步骤 5

三分之一加入抹茶糊里搅拌均匀

步骤 6

倒入剩下的蛋白糊里翻拌均匀

步骤 7

抹平，震盘

步骤 8

烤箱180度预热12分钟，转170度烤22分钟

步骤 9

烤完，拿出来震一下，倒扣，脱模，放凉

步骤 10

奶油180，加入糖15克，打发，抹蛋糕片上卷起

步骤 11

我用的油布，很漂亮的毛巾面，有木有😄😄

抹茶蛋糕卷的小贴士

抹茶糊和蛋白霜混合的时候要快，一气呵成，太慢容易消泡

菜谱创建时间：2019-04-23 17:36:07