酸奶奶酪面包（用酸奶代替牛奶揉面，面包超级松软）

作者： 酱紫忙

减肥路上最大的绊脚石是自己！ 有一颗想减肥的心却有一双爱折腾烘焙的手 🤣 此方是一个6寸奶酪面包和一个酸奶麻辫面包的分量，也可以是两个6寸奶酪面包的分量，如果是两个奶酪面包就在最后一步的奶油奶酪馅里增加材料的分量。

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 30克
• 酸奶（安慕希原味） 130克
• 鸡蛋一只 大约50克左右
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪➕酸奶 90克奶酪，30克酸奶（一个奶酪面包分量）
• 糖霜 8克
• 外层奶粉 约10克

酸奶奶酪面包（用酸奶代替牛奶揉面，面包超级松软）的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉，低筋面粉，细砂糖，酸奶，鸡蛋，盐，酵母倒入厨师机桶里揉面揉至粗膜状态再加入黄油

步骤 2

加入黄油后揉至这个状态拿出来滚圆，放入盘中盖上保鲜膜室温发酵至两倍大小，大概一个小时

步骤 3

一个小时后用手指粘干面粉戳个洞，不回缩证明发酵完成，拿出来排气平均分成2份

步骤 4

在烤盘里面刷一层黄油防粘

步骤 5

排气滚圆后放入烤盘进行第二次发酵

步骤 6

烤箱里放一碗热水，进行二次发酵，开启发酵模式大约发酵40分钟。

步骤 7

二次发酵结束后，面包表面刷上一层蛋液。烤箱上下火预热180度10分，放入烤箱烤大约25分钟即可以出炉（每个烤箱温度不一样，建议多观察，面包上色后建议铺一层锡纸以免上色过深影响美观）

步骤 8

芝士馅料：软化好的芝士加入糖霜和酸奶最好用打蛋器搅匀，这个就是搅拌过程中的奶酪酸奶馅（做好就先放入冰箱备用）

步骤 9

烤好的面包放凉后切成4等份

步骤 10

然后在中间轻轻的切两刀，不用切断的（是挤入出奶酪酸奶馅用的）

步骤 11

抹入芝士奶酪馅料

步骤 12

挤入奶酪馅料后在面包侧边均匀涂一层奶酪酸奶馅然后用筛子筛入奶粉即可

步骤 13

筛上奶粉

步骤 14

完成啦😬

步骤 15

因为考虑到吃奶酪多了会腻，所以另外的一个面团做成了麻辫包

步骤 16

做好麻辫造型后继续进行第二次醒发

步骤 17

醒发至两倍大后涮上蛋液

步骤 18

撒上芝麻

步骤 19

烤箱上下火180度预热大约10分钟，然后送入烤箱中层烤20分钟左右即可以出炉

菜谱创建时间：2019-04-23 16:28:28