老卤牛肉

作者： Logan-10

用料

• 牛腱子 一条
• 卤料花椒 一小把
• 卤料香叶 3片
• 卤料桂皮 两片
• 卤料白寇 三颗
• 卤料八角 两颗
• 卤料草果 两颗
• 卤料香果 两颗
• 卤料香砂仁 三颗
• 卤料山奈（沙姜） 三片
• 卤料干辣椒 两根
• 大葱 一段
• 老姜 一片
• 鸡蛋 若干
• 生抽
• 老抽
• 冰糖

老卤牛肉的做法步骤

步骤 1

把卤料用干净纱布包好

步骤 2

投入锅中加生抽半碗 冰糖半碗 老抽小半碗 大葱段 姜片 煮开后小火15分钟（老卤汁循环使用味道更佳）

步骤 3

牛腱用盐腌制半小时后洗净 冷水下锅煮至没有白沫 捞出冷水冲洗收紧肉质

步骤 4

洗好的牛腱切大块丢入卤汁中大火5分钟后小火一小时

步骤 5

关火后不要捞出 等自然冷却后放入冰箱一晚上

步骤 6

取出牛肉用保鲜膜保存 卤汁煮开后冰冻下次使用

步骤 7

鸡蛋冷水下锅煮7分钟过凉水剥壳 从卤水中取一小碗泡入鸡蛋（泡过鸡蛋的卤汁不再使用） 一晚上后糖心卤蛋就成了

步骤 8

切片装盘

菜谱创建时间：2019-04-23 14:41:51