酱茄子拌面

作者： 肥啾啾啊啾啾

用料

• 茄子
• 土豆
• 四季豆
• 青椒
• 蒜
• 低筋面粉
• 黄豆酱
• 生抽
• 盐
• 辣子面

酱茄子拌面的做法步骤

步骤 1

面粉里加一点点盐。倒水揉面，揉好醒半小时。再揉，之后切成小剂子，抹上油，放入盘中盖上保鲜膜，醒一晚上。

步骤 2

茄子，土豆，四季豆，青椒切丁。大蒜切片。

步骤 3

炒酱： 热油下茄子，翻炒至透明。将茄子拨在锅边。再加一点油，加入黄豆酱，炒香。

步骤 4

茄子和酱混在一起，加水，炖直到茄子彻底软烂。加入青椒和蒜片继续翻炒均匀出锅。

步骤 5

热油爆香几只干辣椒。加入四季豆和土豆，翻炒至软。加入蒜片，加入盐和生抽，翻炒均匀出锅。

步骤 6

烧一锅水，加一些盐，煮开。

步骤 7

前一天醒好的面剂子拿出来，做扯面。拉住剂子两头上下甩。

步骤 8

将扯好的面放入煮开的锅中，注意搅开不要粘在一起。全部面煮好后捞出。

步骤 9

撒上辣子面泼油。

步骤 10

所有食材按自己的口味扮在一起就可以吃啦。

酱茄子拌面的小贴士

不想麻烦自己做面条可以用市售的拌面。 喜欢酱香味重一点的，土豆四季豆也可以丢进酱里面一起炒。 泼油不是必须的，用现有辣椒油也可以。 根据自己口味可以加醋等其他调味料。

菜谱创建时间：2019-04-23 12:11:38