减脂餐/卤牛肉

作者： 柠檬减脂餐

牛瘦肉高蛋白低脂肪 我们选比较瘦的牛腱子部位 不要牛腩牛肋条什么的 周末采购大块牛腱子 卤制好 然后分装冷冻 需要时拿出来解冻复热 蛋白质部分提前搞定了 减脂餐做起来也很从容 适合忙碌上班族或者出差党

用料

• 牛腱 1500克
• 香料包 1包
• （如无料包 可按以下自备） ↓↓
• 姜 2片
• 八角（大料） 2个
• 老抽 1勺
• 桂皮 1块
• 花椒 10-20粒
• 干辣椒 5-8个
• 香叶 2片
• 大葱 1小段
• 料酒 1勺
• 盐（可选） 6克
• 白胡椒粉 少许
• 醋 半勺

减脂餐/卤牛肉的做法步骤

步骤 1

买了三斤牛腱子 分了十块 每块约150克 可做午餐蛋白质部分 如做晚餐 每块还可以再小点

步骤 2

买牛肉时一般会给个料包 没有就自己准备如上图↑↑

步骤 3

凉水下锅 煮开后把浮沫倒掉

步骤 4

浮沫太多 我是基本把第一次煮的水全倒了 把牛腱子洗的白白的 重新上锅煮

步骤 5

加入一勺老抽上色

步骤 6

加料包或自己准备的香料

步骤 7

加一勺料酒

步骤 8

加半勺醋（可选）这么点醋 肉并不会酸 问了一专做酱牛肉的大姐家 加醋容易煮烂

步骤 9

撒点白胡椒粉

步骤 10

加了三勺盐（每勺两克）如买的牛腱子小 盐量相应减少

步骤 11

大火烧开后 转小火炖40-60分钟 （赶时间也可以用高压锅 但是没有小火慢炖好吃 小火出来的不易塞牙 哈哈哈）

步骤 12

用筷子插入牛肉 不是太费力就穿过了 说明炖好了（约40分钟时试一次 不行再接着炖）

步骤 13

用保鲜袋或保鲜盒分装 入冰箱冷冻室保存 头天晚上取一份转冷藏室 第二天就方便做减脂餐了（解冻后先切再加热）

步骤 14

晾凉切片 热的时候会切散成不了形（牛腱子有点筋 去菜场晚了没得选 平时最好选择筋少的那段）

步骤 15

搭配主食和蔬菜 完成一份减脂午餐↑↑

减脂餐/卤牛肉的小贴士

炖煮时也可以不加盐 等到吃的时候再调味 如赶时间不追求口感也可以用电压力锅 选择炖牛肉档就ok了

菜谱创建时间：2019-04-23 08:25:28