快手全麦红糖麻酱转转饼【健康主食】

作者： 一只有猫病的Sunsun

非常简单粗暴也非常快手！ 我比较喜欢老北京的糖火烧，不过太甜了！麻酱糖饼这样做，分量可控，少油少糖，手撕也是一圈一圈相当ok。 一共四个，吃不完的冷冻下次拿出来煎一下就OK。

用料

• 中筋面粉（可用高筋） 100g
• 红磨坊全麦面粉 50克
• 沸水 90克
• 盐 1.5克
• 配料
• 红糖（细） 12克
• 芝麻酱 12g
• 水 适量
• 无糖酸奶（可用水） 适量

快手全麦红糖麻酱转转饼【健康主食】的做法步骤

步骤 1

100g中筋粉，没有的用高筋也可以。50g全麦粉，1.5g盐，倒入90g沸水。我用厨师机揉面，表面光滑盆里无干粉即可。

步骤 2

包上保鲜膜醒面20分钟，这个时间可以准备配料。

步骤 3

12g红糖细粉（如果你的红糖是粗颗粒可以先兑一点点热水融化开，注意是水量看状态）加入12g麻酱（麻酱挖的时候挖稠的，别挖太多油，但是也不能一点没有油）。红糖与麻酱调成糊糊状，（我的是细糖粉，所以在里面又加了稠酸奶，也可以用水直接调，但不可以太稠或太稀，介于流动和不流动状为佳）酱会有一点剩余，所以不一定全都用了哈。

步骤 4

面团醒好后均匀分割4个。搓成条，盖上保鲜膜，继续醒10分钟。

步骤 5

做法一：考验你的时刻到了！把条拽长，擀长，擀成大概60-70cm长，5cm宽的宽裤腰带样子。

步骤 6

如果你的面皮不够宽可以用手辅助拽宽一些。

步骤 7

😂看图就懂了。面皮整条涂上红麻混合物。（收口处不要涂东西！）

步骤 8

卷起，如图。直立放入热的不粘锅里（真的不粘锅最好），小火。

步骤 9

在锅里慢慢用铲子压扁，翻面，再压扁，压至1cm左右厚即可，不要一下突然用力，容易把饼挤变形。

步骤 10

热到表面发黄色即可出锅，非常快手。

步骤 11

更新做法这个简单：酱的稠度如图。

步骤 12

做法二：第四步开始新操作，把长条的饼面团擀开，如图。

步骤 13

涂酱，如图。长边上下要留出来，好折。

步骤 14

留出来没酱的边正好容易折，看不懂图的我也没办法。

步骤 15

折扇子。最后下边无酱的地方把扇子正过来，翻折。

步骤 16

从右→左卷起，左边尾巴收到面团下面去。

步骤 17

用手指按压，酱会出来，那能怎么办😩所以你们带好手套就是了。

步骤 18

放平底锅里。有酱的一面向下。

步骤 19

锅盖压饼大法好！

步骤 20

可以么！可以了！

菜谱创建时间：2019-04-23 06:49:36