蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43

作者： 莉莉菲

【为了保持材料和步骤清晰，有很多需要注意的细节，我会放到TIPS里，请认真阅读每一个步骤和最后的TIPS；我喜欢拍照，每一个菜谱都有很多成品图，已跟放到下面作品里，请继续浏览。如有疑问欢迎留言。】 —— 昨天趁天气好，带小王子出去玩，河边波斯菊怒放，草木葳蕤，木棉树冒出了新芽，浸润着阳光的空气都散发着勃勃生机的气息。进入商场，仍然是香氛弥漫。路过咖啡馆，现磨的豆香依然扑鼻而来。 转眼间，3月已过半，时光急匆匆又慢腾腾，总是以不变拥抱着千变万化。 春天的明媚也直接体现在餐桌上，初次尝试花朵造型的软欧，面粉里除了有全麦，还掺杂了少量燕麦，夹了蜜红豆馅，昨晚出炉oppa喊饿，和小王子一起吃了两个作宵夜。 “你知道我为什么喜欢这种硬的面包吗？”他问。 “像中式面饼？” “对。” 硬朗的外表，裹着甜蜜的内心，这自然是令人无法抗拒的组合啊。 今天也算有好天气，空气湿度降到57%，皮肤稍干，一扫此前回南天的阴湿。 煎得半熟的蛋黄，流下了些许粘着盘子，每当这种时候，总要想象梅尔在普罗旺斯用面包抹干净盘子吃光的样子，似乎只有这样才能算是给一顿午餐划上圆满的句号。

用料

• #面团
• 高粉 175克
• 全麦 50克
• 燕麦 25克
• 水 145克
• 酵母 3克
• 白糖 25克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• #馅料&装饰
• 蜜红豆 80克
• 燕麦 1小撮

蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法步骤

步骤 1

水加酵母和白糖溶解后，加入面粉、燕麦和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；

步骤 2

把面团排气均分四份，盖保鲜膜松驰20分钟；

步骤 3

取一个小面团擀成圆饼，放上蜜红豆；

步骤 4

包成包子；

步骤 5

把收口朝下，尽量整理得圆一点；

步骤 6

用刮刀轻轻压扁后，用刀切成“十”字裂口，保留中间横竖各2CM不切断；

步骤 7

全部做好，码进烤盘，放进烤箱，底下放一盘开水发酵20分钟；

步骤 8

取出面团，上火190度下火210度预热烤箱，给面团喷水-筛粉-割口-撒上燕麦装饰，烤20分钟出炉。

步骤 9

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 10

成品1

步骤 11

成品2

步骤 12

成品3

步骤 13

成品4

步骤 14

成品5

步骤 15

成品6

步骤 16

成品7

蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的小贴士

1、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； 2、制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意； 3、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-04-22 22:17:18