台湾三杯鸡

作者： 晴天去郊游

三杯鸡，指的是将料酒，芝麻油，酱油各一杯拿来闷鸡肉。大多数时候我喜欢用鸡腿，口感比较嫩滑不渣。喜欢马铃薯的同学也可以加马铃薯一起闷，吸收了汤汁和鸡肉精华的马铃薯，超级下饭。 三杯鸡的点睛之笔就是九层塔了。院子里种了一颗，还是女儿去购物中心做手工，做完了可以免费带回家的。舍不得就这么扔掉，种在院子的角落，谁知道完全不用打理，偶尔浇点水，新叶子一直往外冒。每次我就摘大的叶子，然后等下一次我要吃三杯鸡的时候，又长出一大堆可以随意采用。平时去院子，路过这颗九层塔，都可以闻到它特殊的香气。☺ 九层塔应该在传统菜市场都可以买的到，如果没有，可以网上搜索，现在网购很方便，所以希望要做这道菜的同学，尽量能够找到九层塔，放那么一小抓，才是地道的台湾三杯鸡。 由于有麻油，料酒，所以吃起来感觉是很滋补的一道菜，希望大家喜欢。

用料

• 鸡腿 6个
• 九层塔 一小把
• 大蒜 2瓣
• 糖 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 芝麻油 2汤匙
• 酱油(生抽) 1~2汤匙

台湾三杯鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿可以整只，也可以切两三段。我买的鸡腿比较大，所以切成三段

步骤 2

九层塔大约这么一小抓洗净沥干，喜欢这个味道的同学可以放多点，不喜欢的稍微放少点也可以的

步骤 3

热锅放少许油，倒入一汤匙白糖，先炒糖色，后面口感比较嫩滑颜色比较漂亮。 用料表里面写着要两汤匙糖，这里放一汤匙，留一汤匙在最后根据口味稍微添加 稍微用锅铲扒拉一下白糖

步骤 4

等到糖变稍微比原来颜色深就可以了。不要炒过了，会苦

步骤 5

倒入鸡腿肉快速翻炒几下，让糖浆均匀抹在鸡肉上，然后继续大火翻炒，时不时翻一下

步骤 6

等待鸡腿炒的同时，准备'三杯酱汁' 拿一个小碗，装2汤匙料酒，2汤匙麻油，1.5汤匙生抽。 我用的李锦记生抽，感觉不是很甜口，大概就用这么多的量。用别的牌子酱油的同学，可以先少放，后面调味道的时候尝一下再适量添加，比较保险。

步骤 7

等到鸡腿肉炒到差不多这样金黄，就可以了

步骤 8

倒入三杯酱汁

步骤 9

加入两瓣蒜头

步骤 10

喜欢马铃薯的同学这时候可以加入马铃薯了，再加约1/2汤匙糖，翻炒均匀，盖盖子闷煮约十二分钟。如果加了马铃薯的 要加一点点水再一起闷。

步骤 11

大约十多分钟后，鸡肉熟了，倒入九层塔翻炒均匀就可以马上关火了。 如果是加了马铃薯的，判断熟不熟，可以拿锅铲轻轻切开一块马铃薯 很容易就切开就是熟了，但是不要过熟，会变一坨马铃薯泥。 尝一下味道，适量加减盐糖，翻炒均匀可以出锅

步骤 12

完成。配上一碗白米饭，浇上一勺满满麻油香混着料酒香甜的三杯酱汁，请享用😊

菜谱创建时间：2019-04-22 21:21:43