酸菜鱼（巴沙鱼片版）

作者： 月芽儿77

巴沙鱼片做的酸菜鱼，吃起来很过瘾，纯肉无刺，不必小心翼翼地担心鱼刺。肉质弹嫩细滑

用料

• 巴沙鱼片 280克
• 酸菜 250克
• 豆芽 100克
• 大葱 1根
• 姜片 3～5片
• 大蒜子 3瓣
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 泡椒+泡椒水 适量

酸菜鱼（巴沙鱼片版）的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼片解冻

步骤 2

解冻后洗干净，把鱼片翻一面，中间切开

步骤 3

斜刀切片

步骤 4

盐一勺、料酒一汤匙、适量生粉抓匀上浆

步骤 5

取一锅，水煮开后放入鱼片，焯水至八成熟捞起

步骤 6

沥水捞出，清水冲洗一下

步骤 7

配料 豆芽：洗净备用 酸菜：洗干净切段 生姜：切片 大蒜子：切小块 大葱：斜刀切块 泡椒、花椒、干辣椒备用

步骤 8

另取一锅，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香

步骤 9

倒入酸菜、泡椒翻炒出香味

步骤 10

放入豆芽继续翻炒至豆芽变软

步骤 11

锅内倒入清水，煮至沸腾。

步骤 12

加上花椒、干辣椒、料酒一汤勺、盐一勺，盖上锅盖，煮出香气

步骤 13

下鱼片煮至肉熟，关火盛出

步骤 14

表面撒上干辣椒和花椒 取一锅，倒少量油，锅中油烧至略微冒烟，立刻淋面

步骤 15

这道酸菜鱼就完成了

菜谱创建时间：2019-04-22 20:38:12