快手百变卤味（🍗，鸡爪篇）

作者： 胡萝卜_炒蛋

超级喜欢吃卤的脱骨的鸡爪，黏黏糯糯的，在超市看到了鸡腿，买回来顺便卤和鸡腿，基础卤味汤底，喜欢什么都可以放进去卤一下。

用料

• 鸡爪 10 只左右
• 鸡腿 4 只
• 生抽 3大勺
• 老抽 1大勺
• 冰糖 7.8块（小）
• 料酒 2勺
• 耗油 2勺
• 花椒
• 干辣椒
• 孜然
• 香叶
• 八角
• 香菇
• 桂皮
• 姜

快手百变卤味（🍗，鸡爪篇）的做法步骤

步骤 1

鸡腿划三刀，帮助入味 鸡爪剪掉指甲 冷水入锅 放料酒和姜片去腥 水开了以后捞出来，冲去血沫

步骤 2

焯水的时候可以准备配料 （其实我觉得香料炒一下比较香，但是我不想看见他们到处都是，就放在了小球里面）

步骤 3

这是用到的调味料 耗油可以随意 我觉得放一点比较鲜 喜欢吃甜一点的 可以多放一点糖

步骤 4

先把姜葱炒香一下，然后放鸡腿和鸡爪 接着倒入生抽老抽料酒耗油冰糖 炒出酱油香后倒入开水

步骤 5

可以把泡香菇的水一起倒进去 提鲜 我呢不太喜欢吃咸的 所以一般在这一步就用酱油吧咸味调够 出锅的时候看情况会放一点点盐 可以等水滚以后尝一下 淡了再加一点生抽 或者颜色淡了加一点老抽 开小火煮一到一个半小时

步骤 6

想要再入味的话，可以在锅里放到常温，多泡一下

快手百变卤味（🍗，鸡爪篇）的小贴士

这算是一个基本的吧 喜欢吃什么都可以卤 像豆干 藕片之类的 喜欢吃辣的也可以多放点辣椒 也可以多放点小葱 就有葱香味

菜谱创建时间：2019-04-22 19:08:16