笋丁肉卷

作者： 欧莉薇亚

在广东吃早茶有个油豆皮做的斋卷，北方菜店也发现这个就自己买来做了。其实关键味道在馅料，春笋最应季当鲜，所以有了这个菜。 不要怪我没有具体含量，很多时候没有特别要求的配酱和材料的比例都是看个人口感来的。

用料

• 笋 1小块
• 猪肉 1小块
• 胡罗卜 1小块
• 盐 少许
• 酱油 少许
• 蚝油 少许
• 料酒 少许
• 花生油 少许
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 姜 少许
• 葱 少许
• 淀粉 少许

笋丁肉卷的做法步骤

步骤 1

春笋切块焯水备用。

步骤 2

猪肉带点肥肉，剁成肉末。

步骤 3

切少许姜末和葱末加入

步骤 4

焯水后的笋挑头部鲜嫩部分和胡萝卜切成丁备用。

步骤 5

肉末里面加酱油、蚝油、白糖、胡椒、花生油拌匀以后加淀粉拌匀，淀粉后加主要是裹住之前的腌料。

步骤 6

再加入笋丁和胡萝卜丁。

步骤 7

豆油皮切成方块或长方形的都可以。

步骤 8

加入适量馅料裹好。油皮不粘，容易散落，可以用牙签串联固定。

步骤 9

油锅微热放入肉卷，把接口部分朝下，煎至收口。

步骤 10

翻面继续煎至两面金黄。

步骤 11

入蒸锅大火转中火蒸15到20分钟即可。

步骤 12

出锅！卖相不是很完美，可是味道不赖。

笋丁肉卷的小贴士

1、选豆油皮尽量选薄的容易粘紧的，能成功一半。 2、油煎可以换成油炸，更香，但是也耗油较热气。

菜谱创建时间：2019-04-22 18:32:34