爬梯上人人喜欢的豆沙酥饼-小美版

作者： 爱美食的vivienne

在国外很难吃到好吃的酥饼，尤其是内陷儿没有那么甜腻的。 看了下厨房，发现自己做也没有那么麻烦，于是就动手做起来了。 连红豆沙和绿豆沙都是自己炒沙，的确，控制好了甜度，整个饼也因为自己调制的豆沙而更香了。 我的方子里酥皮并没有用猪油，而是用的稻米油，口感一样好。 今天在儿子的钢琴爬梯上一抢而空，大家吃完都赞不绝口。 喜欢的小伙伴也一起试试吧。

用料

• 豆沙 20个球
• 水油皮
• 中筋面粉 300g
• 稻米油 120g
• 水 110g
• 糖 45g
• 油酥
• 中筋面粉 240g
• 稻米油 110g

爬梯上人人喜欢的豆沙酥饼-小美版的做法步骤

步骤 1

水油皮材料放入主锅，揉面键2分钟。揉好后拿出来整形，放一边醒发备用。

步骤 2

油酥皮材料放入主锅，揉面键2分钟。放置一边醒发备用。

步骤 3

水油皮和油酥分别分成20份，水油皮包裹油酥，底部封好，注意底部朝下放。

步骤 4

包裹好后，底部朝下，静置10分钟。

步骤 5

把醒好的面团由中间开始擀，擀成牛舌状。

步骤 6

然后从上往下卷起成桶状，静置10分钟。

步骤 7

醒好后的面团将底部朝上，在重复一次5.6的操作。这样的步骤可以让酥皮层次更多，口感更好。

步骤 8

继续盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤 9

醒好的面团底部朝上，手在中间轻轻按压一下。

步骤 10

然后按图片的样子把两边像上折叠，然后压成圆形面皮。

步骤 11

将之前制作好的豆沙馅儿包裹在中间，用虎口慢慢收紧，记得底部一定收紧。

步骤 12

包好的红豆酥稍稍压扁，上面薄薄涂上一层蛋液，撒上芝麻装饰。放入烤箱180度/20分钟。

步骤 13

出烤箱后稍稍放凉就可以品尝啦，外皮超级酥。

爬梯上人人喜欢的豆沙酥饼-小美版的小贴士

1.我一次做了两种豆沙，黑芝麻是红豆沙，白芝麻是绿豆沙。 爬梯上大家都说觉得绿豆沙口感更好，所以大家也可以都试试呢。 2. 家里一般都用稻米油，所以方子就用的稻米油，但是换成其他没有特殊气味的植物油也都没问题的。 3. 烘烤的时间，可以按照家里烤箱的情况更改，尤其是最后5分钟，一定注意勤观察，不要烘培过头。 希望大家都喜欢这款豆沙酥饼。

菜谱创建时间：2019-04-22 18:03:08