火爆网络的网红抱抱卷操作方法

作者： 海倪烘焙

最近火爆网络的网红抱抱卷成为了蛋糕界的新宠，有着高颜值的外表。 柔软的蛋糕胚，搭配着轻盈顺滑的水果馅料，一盒蛋糕能做四种口味哦，而且这个抱抱卷的制作方法非常的简单，大家把步骤多看几遍，就绝对不会出错的啦！

用料

• 鸡蛋 2个
• 低粉 32克
• 玉米淀粉 8克
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 25克
• #奶油馅料
• 淡奶油 180克
• 砂糖 适量
• 糖粉 适量
• 草莓 适量
• 奥利奥 适量
• 抹茶粉 适量
• 芒果 适量

火爆网络的网红抱抱卷操作方法的做法步骤

步骤 1

首先先将烤箱预热到180度，然后分蛋，将蛋白和蛋黄分离，放在两个无水无油的打蛋盆中。

步骤 2

玉米油加入牛奶搅拌均匀，一定要充分的搅拌均匀哦。

步骤 3

加入过筛的低粉和玉米淀粉，以“Z”字的手法轻搅拌至无颗粒无粉状，不要画圈搅拌，以免起筋。

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

蛋白打发，分次加入细砂糖，有柠檬汁的可以加几滴柠檬汁，可以帮助稳定打发蛋白，然后打发蛋白至有小弯钩的状态。

步骤 6

打发好的蛋白加三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩余的蛋白倒入进去再翻拌，这一步要尽量快一点，以免消泡。

步骤 7

拌好的蛋黄糊装进裱花袋里，烤盘上垫一张高温布或者是油纸都可以，然后在上面以画圈的方式挤一个圆饼形出来，每一个挤出来的圆饼形最好是能够大小一致，挤好后，入炉烘烤，180度的烤炉烤10~15分钟即可。 这时候打发淡奶油，喜欢原味的就取一部分奶油加适量砂糖打发至六分发，抹茶味的奶油一样是取一部分奶油加适量的抹茶粉一起打发至六分发，奥利奥的奶油可以直接在打发好的奶油里加入碎了的奥利奥，一起搅拌均匀就可以了。

步骤 8

蛋糕胚烤好晾凉后，将淡奶油装进裱花袋里，然后拿起蛋糕胚稍微用手合起来，装进盒子里定型。

步骤 9

然后在中间挤满馅料，摆上自己喜欢的水果，再筛上适量的糖粉就完成啦！

火爆网络的网红抱抱卷操作方法的小贴士

蛋黄糊和蛋白拌匀的时候，速度要记得快一点哦，否则蛋白很容易就消泡。

菜谱创建时间：2019-04-22 15:02:29