清脆爽口凉拌儿菜

作者： 凉爱

儿菜又叫“超生菜、南充菜（宜宾），娃娃菜、娃儿菜、笋苞菜（四川）”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。 儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。今天这道凉拌儿菜，用最简单朴素的做法，还原食材自身的鲜美滋味。

用料

• 新鲜儿菜 两个
• 胡萝卜 一根
• 盐 少许
• 香醋 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 香油 适量
• 辣椒油 适量

清脆爽口凉拌儿菜的做法步骤

步骤 1

1、儿菜洗净，去除多余的老皮。

步骤 2

2、先切片再切成细丝

步骤 3

3、盆中再倒入擦成丝的胡萝卜

步骤 4

4、撒盐腌制半小时

步骤 5

5、挤去水分后倒入佐料拌匀即可

清脆爽口凉拌儿菜的小贴士

1、儿菜不用焯水，直接用盐码一下后凉拌，保持爽脆的口感。 2、切丝比切片更入味，佐粥小菜非常开胃哦。

菜谱创建时间：2019-04-22 11:10:53