菜鸟做包子如何提高成功率

作者： 徐圆_

最近天天做包子，感觉掌握了空前绝后的经验 就可以拍胸脯告诉大家！一定可以成功！

用料

• 五得利六星面粉 600g
• 燕子牌鲜酵母 18g（100g面放3g酵母）
• 水 294g-300g
• 糖 35g

菜鸟做包子如何提高成功率的做法步骤

步骤 1

除了水和酵母，其余材料放入厨师机中

步骤 2

如果你也是用五得利六星面粉那就放294-300g左右的水差不多了，将鲜酵母放入294g水中化开

步骤 3

酵母水倒入厨师机中开一档成团后，开高档，揉至面团表面跟地板一样光滑，取出分剂子。

步骤 4

关于一发/二发的问题！除非你用的是高筋粉，不然1发松软度足够了！一发的意思是面揉好直接分剂子包馅。包馅手法可以找视频学习。

步骤 5

最近get一个新技能，买一个250ml的量杯，将生面团放到里面，可以清楚看到具体发酵到几倍大... 坐标浙江，气温25度-30度发酵40分钟到1小时.. 15度-20度发1.5小时到2小时... 另外大家其实可以不必纠结包子有没有两倍大，我的想法是我们一般都是最给自己吃嘛，发酵的时间长一些包子大一些松软一些，发酵时间短一点就是皮筋道一点...其实都是好吃的....别太纠结

步骤 6

一般蒸12分钟，笼屉多的话适当加时间 另外水一定要足够 还有一个问题要说一说，就是，我们常常做馒头，出锅就萎了，是蒸笼的原因，如果蒸笼出气性差，蒸笼里面压力过大..馒头极容易失败萎缩...所以大家可以买竹制蒸笼，出气性好

步骤 7

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菜鸟做包子如何提高成功率的小贴士

为什么用鲜酵母，便宜啊！！活性高啊！面包更松软啊...易保存啊！！优点太多了！！

菜谱创建时间：2019-04-22 08:10:54