烘焙小白的第一次水果披萨制作过程（多图）

作者： MarsKitchen

吐司已经基本可以了，就想着做个其他的试试。之前买了披萨盘，那就做披萨吧。我的披萨盘是10寸，网上基本都是8寸或者更小的，我就自己看着差不多来计算重量，标注的量是我这次的实际用量。

用料

• 酵母 3克
• 盐 2克
• 高筋粉 210克
• 低筋粉 50克
• 橄榄油 20克
• 温牛奶（也可水） 125克
• 糖 10克
• 披萨酱 随意刷的 没计算量
• 芝士 190克
• 番茄酱 随意刷的 没计算量
• 芒果 1个大的
• 小番茄 10个
• 哈密瓜 4块

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程（多图）的做法步骤

步骤 1

除了橄榄油 其他都进厨师机，这次不知道为什么没法成一个整团。1-2档5分钟 3档4分钟（其实觉得写几分钟意义不大，每个人厨师机不一样，我只是买了300块最便宜的，好一点的3 4千，所以还是自己观察面团比较直观）

步骤 2

就一直是这样各种小面团

步骤 3

黄油热量太高了 这次改橄榄油试试

步骤 4

加了橄榄油一样没法成为一整团，停了厨师机人工干预，手动揉成团😀

步骤 5

手动成团

步骤 6

厨师机2档再打3分钟

步骤 7

放盘子里面，保险膜戳几个洞 排气（我是之前撒一点点水上去，然后放烤箱里面发酵，温度高 速度快）

步骤 8

50分钟 差不多2倍大（问题1 发酵不用这么大 后面总结再说）

步骤 9

烤盘刷一点点橄榄油 实际我是刷了2次这么多的量 才把底刷遍

步骤 10

基本看不出来

步骤 11

面团铺平（这个时候可以看出来 发酵的气在面团里面很多）

步骤 12

铺平后 用叉子扎一些孔 防止烤的时候出现气泡 起鼓。放进烤箱210度5分钟

步骤 13

这是烤5分钟之后的样子。其实还是很软，饼底没有完全成型（可能和我面粉用量过多也有关系）。按我现在的想法 ，应该要烤15分钟，让底完全成型我又用刀多划几道 想着最后容易切。

步骤 14

买的披萨酱 看说明 打开后 3天用完（呵呵）

步骤 15

我好像是挖了三勺

步骤 16

反正没计算量 刷平就行（第一次做 怎么着都觉得问题不大😃）

步骤 17

一层芝士（买了一袋 226克，想着我需要用190克，我就倒了30克出来 剩余的就可以了），铺完这一层190克才用1/3

步骤 18

火腿片（2小包）

步骤 19

来点番茄酱（想怎么放就怎么放 因为我啥也不懂😛）

步骤 20

一层芒果

步骤 21

加一些芝士条

步骤 22

继续小番茄

步骤 23

外圈来点哈密瓜

步骤 24

剩余的芝士条 全部放上去。 烤箱210度50分钟

步骤 25

出来就是这样的 自己看着觉得还算合格吧

步骤 26

切了一小块

步骤 27

手机就是记录过程 没去考虑什么构图 美感 也没任何调色 凑合看吧

步骤 28

芝士品牌 不推荐

步骤 29

披萨酱和番茄酱

步骤 30

下次换小一点的芒果 这个太多了

步骤 31

自己只能切成这样了

烘焙小白的第一次水果披萨制作过程（多图）的小贴士

1 发酵时间太久，面团里面气泡太多了。我觉得不需要发到2倍大，只要有发酵产生就可以。这样最后出来的饼底会硬实一点 毕竟这不是面包 不需要太松软。 我是用手把面饼摊平在披萨盘里的，觉得应该用擀面杖擀圆放进去 这样气泡可以压破的更多 不会太膨胀 2 我一共用了260克的面粉 太多了 直接导致饼底太厚 我看其他网友 7寸130克 8寸150克 每多一寸➕20克 或者薄底9寸 只用160克。 3 我觉得芝士太多了 我➕190克是参考了网上三个人的用量 我还稍微减了一点 我还是觉得多 10寸150克 个人觉得合适 4之前看有人说馅料里面的水分不要太多 我做了水果披萨 好像没法避免 感觉水果的量可以再减一点 总体口感偏甜带一点点点酸 水分有点多 饼底发酵的过多 有点软 自己喜欢硬一点的。麦德龙买的芝士 不是特别的好 下次换其他品牌试试

菜谱创建时间：2019-04-21 20:05:22