白萝卜酸溜猪大肠（附详细图，肥肠清洗3遍即可干净）

作者： 梅州刘小姐

肥肠又叫猪大肠，韧脆爽滑，炒制、焖烧都美味可口，相信不少的朋友都喜欢吃。肥肠佐菜口感好，味道赞，但很多人做起来又很无奈，对如何清洗处理它力不从心。 今天分享一道酸溜肥肠的美味做法，看完后你就可以轻松清洗它。赶紧学起来哟。

用料

• 肥肠 450克
• 姜 5片
• 盐 5g
• 油 20g
• 面粉 1大勺
• 啤酒 250ml
• 料酒 2勺
• 白萝卜 300g
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜头 3瓣
• 小米椒 2个
• 白醋 1勺
• 糖 5g

白萝卜酸溜猪大肠（附详细图，肥肠清洗3遍即可干净）的做法步骤

步骤 1

猪大肠冷水浸泡20分钟，祛除异味，再用清水搓洗。

步骤 2

第1遍:将肥肠内部翻出来，加两勺面粉，半罐啤酒。

步骤 3

使劲搓揉2分钟漂洗干净。

步骤 4

第2遍:加一勺料酒和白醋。

步骤 5

搓洗肥肠2分钟，用冷水冲洗。

步骤 6

将猪大肠外部翻出来，把绵油拔干净。

步骤 7

第3遍:加一勺面粉，搓洗3分钟。

步骤 8

用冷水清洗。（这样洗3遍的猪大肠已经很干净没有异味了哦）

步骤 9

用冷水浸泡10分钟。

步骤 10

锅中加热水，加两片姜片，把猪大肠焯水一遍。

步骤 11

煮开约2分钟。

步骤 12

捞起用冷水清洗沥干。

步骤 13

焯水洗净的猪大肠。

步骤 14

切成小段，长度约3−5cm。（建议稍微大块，煸炒后会再缩水）

步骤 15

半根白萝卜切薄片，一根青椒一根红椒切丝，姜和蒜切片，另备葱白和小米椒。（忘记入镜啦🙈）

步骤 16

锅中热油，加蒜，姜，葱白和小米椒爆香。

步骤 17

加猪大肠爆炒。

步骤 18

加一小勺盐（约2g）和一勺生抽翻炒。（生抽可以稍微加多一点至均匀上色）

步骤 19

转小火慢煎至焦黄色。

步骤 20

盛出备用。（外层酥脆哦😍）

步骤 21

锅中热油，加蒜爆香，加白萝卜爆炒。

步骤 22

加少许盐和生抽翻炒，加少许冷水盖锅盖煮开。

步骤 23

加猪大肠，青椒和红椒丝，炒一分钟。

步骤 24

加勾芡的调料（半勺生抽+半勺生粉+一勺水。

步骤 25

加一勺白醋，少许冷水，盖上锅盖大火焖煮至收汁。

步骤 26

收汁即可出锅。

步骤 27

口感劲道，香而不腻，韧脆爽滑的猪大肠可以出锅啦，快来大快朵颐啊！😍

白萝卜酸溜猪大肠（附详细图，肥肠清洗3遍即可干净）的小贴士

1，猪大肠清洗干净，先整条焯水，再切段。 2，避免猪大肠快速缩水，煎炒中分阶段放盐。 3，炒猪大肠要少油，2分钟后转小火煎，火候要足够小，两面焦黄时再出锅。 谢谢你的喜欢和关注❤️ 持续分享简单易做又美味的家常菜谱，对菜谱有疑问和喜欢下厨的小伙伴都可以加我入群交流。 微信：lcyan0816 热爱生活，以食会友。

菜谱创建时间：2019-04-21 18:39:51