自制面条（面片）

作者： 往日随风_

每次传面条都有厨友问做法，因为每压一次就要多压点冷冻起来，所以距上次压的时间很长了才写这个食谱。

用料

• 中筋面粉 1000克
• 盐 5克
• 水 390克
• 玉米面 半碗

自制面条（面片）的做法步骤

步骤 1

把面粉和盐混合在一起。

步骤 2

把水一点点倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状。

步骤 3

然后用手使劲揉在一起，只要能摁成团就好，放置半小时，如果时间长点就更好了。

步骤 4

准备好压面机，总有厨友让我推荐压面机，其实我就是买的几十元钱的手动压面机，因为不长用，就买个便宜的，用完就装箱子里了，如果手劲小的建议买电动的！

步骤 5

把静置好的面再简单揉一揉，用刀分割成厚片。

步骤 6

把压面机调到1档，拿一个厚面片压出来是这样，然后折叠再压，并把碎渣渣包裹在面片内。

步骤 7

来回折叠压6-7次的样子。

步骤 8

把分割好的面片都用1档逐个折叠压好，先压好的少散一点干面粉防粘用保鲜膜盖好。

步骤 9

然后用2、3、4、5档逐个再压一遍

步骤 10

全部压好后，弄成合适的长度，不用太长的哈，要不吃的时候不太方便。

步骤 11

每一片直接就可以压成面条了，压好后撒上玉米面防粘，如果没有玉米面用中筋面粉也可以，用玉米面的话煮好的面条汤很清，中筋面粉的有点混汤。

步骤 12

用手轻轻抖去玉米面就可以了，玉米面的防粘效果很好。

步骤 13

按食用量轻轻卷成卷（这是宽点的）

步骤 14

这是细面条

步骤 15

也可以切成面片，我用披萨刀切的。

步骤 16

轻轻抖动收起就可以了！

步骤 17

装入保鲜袋中冷冻就好了，冻的时候不要互相压，摆一层就好，如果有盒子装就更好了。

自制面条（面片）的小贴士

因为第一档压起来有点费力，面片可以折叠的窄一点，这样就很轻松了。

菜谱创建时间：2019-04-21 16:29:13