香辣小螺蛳

作者： 地上全是我头发

用料

• 小螺蛳 500克
• 大葱、姜、蒜 适量
• 啤酒 适量
• 郫县豆瓣酱、火锅底料 适量
• 盐 5克
• 白糖 5克
• 味精 3克
• 蚝油 3克
• 蒸鱼豉油 8克
• 老抽 适量
• 桂皮、八角、香叶 适量
• 花椒、干辣椒 适量

香辣小螺蛳的做法步骤

步骤 1

小螺蛳自己剪屁股很费劲，我都是去超市买已经处理好的，先洗干净，用啤酒泡着。

步骤 2

准备工作： 大葱切片 生姜切片 大蒜切丁 香料准备：八角、桂皮、香叶、草果（可不用）、火锅底料、郫县豆瓣酱、花椒粒

步骤 3

起锅小火先炒香原材料： 加入大蒜丁和姜片爆香 加入花椒、桂皮、八角、干辣椒、香叶、炒制片刻 加入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油 加入螺蛳 加入啤酒和清水煮开（水量以没过螺蛳为宜） 焖上后开始调味⬇️

步骤 4

加入盐、白糖、味精、蚝油

步骤 5

加入老抽、蒸鱼豉油

步骤 6

加入大葱片焖着，小火慢慢收汁

步骤 7

出锅喽，一边追剧一边嗦螺蛳，完美！

香辣小螺蛳的小贴士

螺蛳最好去超市买处理好的，否则自己很难处理。 不喜欢香料味的，桂皮八角可以少放点。

菜谱创建时间：2019-04-21 15:59:03