水煮鱼

作者： 王龙锬

我之所以选择黑鱼来做这道水煮鱼~ 是因为黑鱼营养价值比草鱼更高 然后黑鱼去除鱼骨以后，鱼肉基本没有鱼刺，鱼肉也非常的嫩滑 所以我对黑鱼的印象特别好

用料

• 黑鱼 1条
• 黄豆芽 适量
• 木耳 适量
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 姜 8片
• 葱 2根
• 蒜 6瓣
• 生粉 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 一小把
• 豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 蛋白 2个
• 鸡精 适量

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼洗净，切片，然后再清洗几遍拧干，放点盐鸡精，姜，葱头，鱼骨按鱼片的方法一样~~用保鲜膜盖住20分钟左右拿出来，鱼片打入一个蛋清，放入适量的生粉抓均匀，鱼骨可以不放蛋清，直接加生粉抓均匀就可以了~ 胡萝卜和黄瓜切条，木耳泡发，豆芽备用

步骤 2

豆芽和木耳直接用开水煮熟捞出放盆底 起锅烧油，放入适量的豆瓣酱和火锅料炒香，《花椒和干辣椒如图一一样放一半，还有一半等会用》，放入姜~葱头~花椒~干辣椒炒香，加入生命的源泉，来点白糖提鲜~~此时把切好的胡萝卜放进去煮个3分钟左右再放黄瓜一起烧熟，然后来点鸡精调下味道，把整锅的汤倒在装木耳豆芽的盆子里~~《之所以黄瓜后面放，是因为黄瓜易熟》~

步骤 3

把锅洗干净，倒入大量的油，油温5层热，倒入鱼骨鱼头炸熟捞出铺在盆子上，鱼片也放锅里炸熟捞出铺在盆子上《炸鱼片的时候记得要关小火，待鱼片全下锅以后再开大一点🔥》~然后把葱段，剩下一半的干辣椒撒在鱼片表面 把炸鱼用的油倒出，锅内留少量的油，放入剩余一半的花椒炸香，把油泼在鱼片上就好了~~~盆子边上记得用纸巾擦拭下哦，为了美观哈

菜谱创建时间：2019-04-21 14:22:00