豉汁辣椒蒜蓉炒花甲

作者： 孤独的美食嘉AMD

最爱的贝壳类-花甲！在家做出大排档的味道！

用料

• 豆豉 1勺
• 料酒 5-6勺
• 蒜 10瓣
• 绿尖椒 两条
• 香菜 2根
• 葱 1根
• 花甲 1斤
• 红辣椒 3个

豉汁辣椒蒜蓉炒花甲的做法步骤

步骤 1

配料很简单，都是日常的葱、蒜、香菜和辣椒。

步骤 2

把买来的花甲用水养一下，加点粗盐，让它把泥吐一些，时间充裕的可以泡久一点。

步骤 3

进一步洗干净花甲的表面泥土脏物后用酒醉一下。

步骤 4

开始调酱：所有的食材切碎，加入豆豉、生抽、少许糖、少许豆瓣酱、和料酒腌制。

步骤 5

放点花生油搅拌均匀酱料就做好了。

步骤 6

冷水下锅开始水灼花甲。

步骤 7

清水洗过的花甲还是很脏的，煮到花甲全部打开，捞起来准备过冷水。

步骤 8

过冷水可以让花甲更有弹性，另外我会检查每一只花甲把留在里面的淤泥清洗干净，这一步就是为什么我做的花甲没有泥的原因。

步骤 9

用油热锅，准备开炒。

步骤 10

花甲先下锅炒15秒。

步骤 11

酱料全部倒入。

步骤 12

用刚装酱料的碗，加入生粉和水做一个芡。

步骤 13

炒花甲容易干水，不断的往锅里少许少许加入开好的芡，能让花甲更入味。

步骤 14

差不多之后加入香菜，准备上锅。

步骤 15

完成！太下饭了！

菜谱创建时间：2019-04-21 13:53:26