枣庄白粥

作者： 秦员外

首先说名字，本地人吃油条一定问老板要一碗粥搭配吃，本想菜谱叫粥，可是觉得太笼统了，小米粥，皮蛋瘦肉粥都是粥……颜色白色淡黄，想叫白粥，可一查都是大米熬的粥，又不一样，想想出去玩没怎么见过，就叫他枣庄粥吧…… 枣庄的粥，口感细滑，没有颗粒物，味道中带着很淡很淡的咸。粥不能太稀，否则会如汤水般无味；也不能太稠，否则汤食变成了主食，成为了糊墙的浆糊（枣庄的土胶水）…… 枣庄的粥是本地人吃油条必备的，绝不会用豆浆代替，刚炸好的油条，裹上粥一起吃，不失油条的口感。不像豆浆，油条一泡就软烂了…… 有本地的小伙伴问过怎么做，就写了个菜谱，可以在家也能熬一碗枣庄的白粥…

用料

• 粥面 黄豆面+小米面
• 水 适量
• 盐 可选，一点点点点
• 大米（面） 可选，一点，会更顺滑

枣庄白粥的做法步骤

步骤 1

主要说下粥面，外面可能有卖的成品粥面，买来即可…如果自己料理机打，比例是黄豆：小米=1:3……1斤黄豆放3斤小米

步骤 2

粥面放碗里用水和开，锅里水开后，把和开的粥面倒进去，大火烧开小火慢煮……因为有大豆，一定要多煮一会，记得勤搅下锅，以免糊底…

步骤 3

方法二，豆子和小米分开泡水，打成浆并过滤。先煮豆浆，开锅后10分钟加入小米浆，然后开锅烧浓稠即可……

菜谱创建时间：2019-04-21 10:26:10