巧克力流心蛋糕

作者： 惠而浦西厨生活馆

心太软，哄女朋友必备礼物~~~赶紧学起来，女朋友一吃完就心软啦~~~

用料

• 黑巧克力 150克
• 黄油 125克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 50克
• 朗姆酒 15克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 盐 1克

巧克力流心蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，蒸烤箱需要提前预热，选择“上下烤”功能，设置温度220℃

步骤 2

黄油放在大碗中，隔着热水融化

步骤 3

加入巧克力，融化成液体一起搅拌，完全混合至看不到浮面的黄油，然后从热水中取出，让温度稍微下降

步骤 4

、细砂糖、盐全部防在一起，用手动打蛋器搅拌至融化。当黄油巧克力不烫手了，把鸡蛋、朗姆酒倒入搅拌均匀。筛入底筋面粉，用刮刀轻轻搅拌，不要过度搅拌

步骤 5

倒入模具八分满左右，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右。取出把巧克力蛋糕放入蒸烤箱下层，温度220℃，时间十分钟，表面结壳凝固即可

巧克力流心蛋糕的小贴士

1.冷藏面糊是为了在烘烤过程中，内部不会受热那么快，外围一圈都凝固成型，里面还是流动的巧克力，这才是最佳状态 2.巧克力蛋糕必须趁热吃，否则冷却后流心会凝固 3.烤好后放凉一会，蛋糕会自动离模，可以轻轻的倒扣在碟子上摆拍装饰 4.每款蒸烤箱温度不一样，所以时间要根据蛋糕表面凝固情况而定

菜谱创建时间：2019-04-21 04:30:48