炸鸡块

作者： 玮-西班牙

这是我家孩子的最爱，每次在汉堡王或麦丹劳都要点，2€只有小小的5块，总让我觉得肉疼。于是就琢磨着自己做，最终得到她们的一致好评。众口难调，能让她们都认同真心的难！ 这个配方是我研究试验出来的，它的灵魂在于咖喱粉，如果省略这个，味道就完全不一样。孩子也是很奇怪的，咖喱鸡块狂喜欢，但其它咖喱美食却连品尝都奉歉。咖喱作为一种调味品，在这里不浓厚却起到画龙点睛的作用！

用料

• 鸡胸肉 200克
• 盐 5克
• 咖喱粉 3g
• 黑胡椒粉 少量
• 食用油 10克
• 淀粉 20g
• 蛋清 一个
• 面包糠 适量

炸鸡块的做法步骤

步骤 1

1，鸡胸肉切块，厚度在1cm-1.5cm之间为佳。加入调料：油、盐、咖喱粉、胡椒粉拌匀后腌制，最少15分钟（时间长一点不影响，有时我早上出门前准备好，入冰箱腌制到中午）（备注1）

步骤 2

2，腌制好后加入淀粉搅拌均匀（带上一次性手套用手抓最方便），再打入一个蛋清或全蛋拌均匀。该图为加入淀粉时的状况，其实也不需特意称淀粉重量，让鸡块都裹上淀粉后，有多出的粉类倒掉就成。（备注2）

步骤 3

3，面包糠装盘，鸡块一块块入盘裹上面包糠，放在另一个干净的盘中待用。（备注3）

步骤 4

4，这是最后裹完面包糠的成品图。

步骤 5

5，因为鸡块不厚，所以也无需过多的油，一般没过鸡块一半的高度就可以了（油可多不可再少）先高温加热，手在上方感觉有些烫了就可以转中火（或者下一块鸡肉试试，马上有反应就可以了）

步骤 6

6，一直保持中火，慢慢下鸡肉，一般下完最后一块，第一块就可以翻身了，然后依次翻身（因为鸡块不厚容易熟，不需要低温久炸，会老）两面都金黄色时就可以捞起。

步骤 7

7，炸好的鸡块在厨房纸上吸油，然后就可以装盘，不需要复炸。

步骤 8

8，孩子最爱的搭配就是番茄酱，说汉堡王的番茄酱比麦丹劳的好吃😅，连番茄酱都吃出讲究了……

步骤 9

左边咖喱粉///右边黑胡椒

炸鸡块的小贴士

1-鸡肉块不能太薄或太厚，薄了下油锅容易老，厚了不易熟。调料用量可根据自己口味不同进行增减。 2-如果一次性做多，一个蛋清量不够，可以把整个蛋都打进去。判断标准就是湿润度能轻松粘上面包糠。 3-粘面包糠得一块块来，不然很影响口感。如果一次做多了，可以裹上面包糠后密封保存在冰箱，一两天内不影响，但最好还是现做现吃。

菜谱创建时间：2019-04-21 04:22:49