阿态牌台湾卤肉饭🍚🍚

作者： 来自金鱼的小变态

因为想吃啊，突然看到视频的美食决定要做呀❤️ 😆😆😆😆每天换着花样吃 我真棒！！！ 台湾正宗的卤肉饭是需要金兰酱油膏，还有台湾红葱酥，我们这边只能拿比较简单的替代，虽然味道不是完全一样，但是也很棒呢，🍑宝上虽然可以购买这些特殊材料，但是突然就想吃到这一份美食！！！！根本等不及呀❤️❤️❤️❤️ 这是简化版的卤肉饭，调料是超市都可以购买的。比较方便呀😆😆😆😆😆 我没有放香料，我觉得比较麻烦，后期还要夹出来，所以用十三香粉代替了呀❤️

用料

• 五花肉 适量
• 干香菇 10朵
• 鸡蛋 2个
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 红葱头 8个
• 蒜 半个
• 盐 适量
• 小油菜 两棵
• 十三香粉 适量
• 二锅头 适量
• 白糖 适量

阿态牌台湾卤肉饭🍚🍚的做法步骤

步骤 1

首先！！！一定要选好的五花肉！不能太肥的不能太瘦的！就是两三层这样子的！！选好肉味道会更棒的！好的食材很重要哦！五花肉切小丁（把五花肉放到急冻稍微硬一些，再切，这样会很快也很好切哦。不会切到手）这是小秘诀🧐🧐🧐🧐🧐

步骤 2

红葱头去皮切块，不要切的太小了。(｡´∀｀)ﾉ放一边备用一下。（我切的时候，眼泪哇哇流）

步骤 3

热锅加油，红葱头倒进去，火🔥调成小火加热。把红葱头炸到金黄色才可以哦。这一步是为了制作卤肉饭里面需要的红葱酥，因为没有买，自己做也可以的。（有红葱酥卤肉饭会更香更好吃哦）

步骤 4

这是炸好的红葱酥，我一直开小火，要一直看着翻拌一下，受热均匀。千万别炸过头，会苦的。

步骤 5

捞起香菇，泡香菇的水不要倒掉。留着有用。这是干香菇泡发后切丁备用，在切五花肉的时候可以泡着来比较快。为什么用干香菇呢，因为味道比新鲜的香很多哟，比较有嚼头。

步骤 6

开始热锅倒入五花肉丁炒，这里我还没有加油进去，先把五花肉里面的肥油炒出来才更香。不腻

步骤 7

煸炒至金黄，加少量的油继续翻炒，加入切好的蒜，这一步开始加微量盐调味，二锅头绕着锅边淋一圈，加入十三香粉，老抽，生抽，继续翻炒上色。加入切好的香菇丁，还有红葱酥一起炒。

步骤 8

准备好砂锅，把炒好的肉倒入，泡发香菇的水加进去，烧好的开水加进去没过材料，多点水没关系，倒两勺白糖。 ✨✨✨盖上锅盖大火煮开转文火继续焖煮。可以试试味道够不够，太咸可以再加些水。✨✨✨✨✨✨这个时候可以煮两个水煮蛋，等待加入。然后把剥壳的鸡蛋丢进去一起焖。🥚🥚🥚🥚

步骤 9

大概就是这样子。一直焖煮至汤汁收浓。大概需要一个多小时，需要看着火，时不时翻一下，小心底下会糊。

步骤 10

汤汁不要收到太干哦❤️需要留一些拌饭才好吃，烫两颗青菜摆上即可开饭啦！！！！为了好看我还撒点芝麻装饰一下！！！！简直消灭白饭的秘密武器😋😋😋😋😋

阿态牌台湾卤肉饭🍚🍚的小贴士

⚠️五花肉不冻不好切订，容易滑刀切手哦 ⚠️红葱头其实也可以用洋葱代替的 ⚠️干香菇会更好吃，你喜欢新鲜香菇也可以的 ⚠️二锅头不是必要的，料酒可以代替，主要去腥 ⚠️炸红葱酥的时候千万小火一直搅，糊了只能丢掉 ⚠️炸糊的红葱酥会让一锅的卤肉变苦的，大家注意 ⚠️我的焖了一个小时，喜欢软烂的建议焖的更久 ⚠️冰糖用完了我用白糖代替的，有老冰糖更好 ⚠️根据个人调味加糖，不喜甜的可以适量减少

菜谱创建时间：2019-04-20 23:25:05