2,炖肉：我一般喜欢清炖牛腩。不放大料，炖出来肉汤会很清亮，很好喝。把焯好的肉，放锅里，加5片姜，1根葱（切段），1勺料酒，最后倒开水。大火煮开后，转小火，煮2个小时。注意⚠️：一定要开水，不然肉煮不烂。另外，水量要一次加够，因为炖肉的时间比较长，避免水干了，中途添水。假如、万一水还是放少了，中途加水，一定加开水。煮肉时，一定不能心急，必须要小火慢炖。心急，火大了，肉反而会越煮越硬，炖不烂。

步骤 3

3,炖肉的过程中，准备2个土豆，半根胡萝卜（我不爱吃胡萝卜，所以半根就够了）2个西红柿，1个洋葱，统统切块儿。另取一个锅，热锅凉油，油热后，放半个洋葱，稍微翻炒后，加土豆块，胡萝卜块，炒3分钟左右，加西红柿块儿～～～等西红柿炒至软烂出汁就差不多了。此时，锅里加2勺番茄沙司，汤汁会更加浓郁香醇。蔬菜炒好后，把炖好的牛腩连汤带肉一起加入锅中，加3勺生抽，1勺老抽。另外，可加一些现磨黑胡椒。大火煮开后，转中小火炖30分钟即可。出锅前，加入剩下的半个洋葱，略微翻炒即可出锅装盘。❤️洋葱本来就可以生吃，出锅前加，才能保持洋葱的清甜口感。注意⚠️：如果清炖牛腩煮出来的肉汤比较多，不要全倒进锅里，适量即可。如果肉汤太少，炖菜的时候，需要再加点儿开水，避免干锅。另外，因为锅里加了生抽和老抽本身含盐分，出锅时尝一下汤汁的味道，再决定是否还需要加盐。毕竟味道淡了可以加盐，一次把盐放多了，就毁了……

菜谱创建时间：2019-04-20 22:51:38

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