酸菜&竹笋，春日餐桌上的至味清欢

作者： 胖仙女爱厨房

这几天大宝学校开运动会我陪同，加上二宝晚上不乖乖睡觉频繁的闹人，老母亲真的精疲力尽，所以我的美食号又断更了好几天，周末终于得空，食谱赶紧码起来。 每年的三四月份，是品尝春笋的最佳时节。小时候，姥姥家的旁边就是一片竹林，一场如酥春雨过后，在黑暗中蛰伏了许久的笋尖破土而出，这是大自然勃勃生机的力量，也是大自然给予人类的恩物，仿佛整个春天的味道，都藏在这一颗小小的竹笋里！

用料

• 酸菜，鲜笋，香葱，蒜瓣，干辣椒，青线椒，生抽，食盐，鸡精

酸菜&竹笋，春日餐桌上的至味清欢的做法步骤

步骤 1

1、清水中加适量盐，烧开后放入鲜笋煮3分钟左右，去除涩味，分解草酸。

步骤 2

2、捞出后沥干水份，切片备用。

步骤 3

3、酸菜洗净切碎，如果太咸可以提前用清水浸泡。

步骤 4

4、香葱及蒜瓣切末，干辣椒及青线椒切小段。

步骤 5

5、热锅热油，下葱蒜末及干辣椒小火煸香。

步骤 6

6、倒入笋片后转中大火翻炒，加适量生抽上色调味。

步骤 7

7、放入酸菜，根据需要加入适量盐和鸡精调味，加适量水焖煮入味。

步骤 8

8、出锅前撒上青线椒增色增香。

步骤 9

9、雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

步骤 10

10、咸鲜爽口，百吃不厌。

菜谱创建时间：2019-04-20 22:09:34