酱肉（回忆老北京）

作者： Becky-Liu

老公一家是二环里地道的老北京，嫁入这个家庭，公公拿手菜中有一道就是这老北京酱肉。我似模似样的学着做，为的就是空气里，灶台边，唇齿间，时间的缝隙里留住家的味道……

用料

• 五花肉 1500克
• 鸡蛋 6只
• 大酱 1大汤勺
• 老抽 半汤勺
• 花椒 50粒
• 桂皮 两小块
• 八角 3个
• 姜 50克
• 冰糖 20克

酱肉（回忆老北京）的做法步骤

步骤 1

肉在凉水中浸泡20分钟

步骤 2

先加入冷水和肉煮开，打掉血沫，加入八角桂皮花椒姜，小火煮至肉烂（筷子可以很轻松的插入肉的底部）

步骤 3

起油炒冰糖，糖冒泡时，把肉皮的一面朝锅底放入，肉四面均匀煎一下上色

步骤 4

加入这种大酱一汤勺，再加入老抽，和之前猪肉的浓汤和六个煮熟的鸡蛋大火熬煮

步骤 5

汤收至浓稠后，关火，放凉泡两小时

步骤 6

等凉了切片即可

酱肉（回忆老北京）的小贴士

记得，汤汁别扔，炒饭时加两勺，味道极好啊

菜谱创建时间：2019-04-20 19:56:05