烤羊排（搭配蔬菜）

作者： yoyo-smart

自制酱料烤羊排，第一次尝试，还算成功，记录一下，继续改进。。

用料

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• 羊排 若干（自家养的小羊估计不出来重量，大约15公分长，20多根）
• 白圆葱 1个
• 土豆 1个
• 金针菇 1小把
• #
• 耗油 2勺
• 生抽 4勺
• 料酒 3勺
• 孜然粒 可以多一些，一半研磨成粉，一半是粒
• 花椒粉 半勺
• 八角粉 半勺
• 黑胡椒粉 少许
• 味椒盐 1勺
• 盐 少量
• 蒜汁 3瓣蒜压成蒜泥
• 葱末 少许
• 姜片 少许

烤羊排（搭配蔬菜）的做法步骤

步骤 1

羊排腌制：羊排用冷水浸泡半小时去除血水，冲洗干净，用厨房纸巾擦干。 以上所有调味料混合制成腌料放在盆内，均匀涂抹在羊排上，覆保鲜膜，在冰箱冷藏一夜。（老抽、料酒等由于第一次腌制时调好的酱料不够，直接拿瓶倒了些，实际用量可能更多）

步骤 2

其他食材准备： 土豆、圆葱切丁，金针菇去根部撕开。

步骤 3

烤制过程： （1）烤箱200度预热10分钟； （2）烤盘铺锡纸，铺好先不剪段，锡纸上先放：土豆丁、圆葱丁、金针菇，撒椒盐粉，上层将腌制好的羊排均匀码放好（多余的腌料可倒在上面），锡纸折回来形成一个盖，剪段，几个边儿折回，完全包裹住食材形成密封状态。

步骤 4

烤制过程： （3）烤箱200度烤制40分钟； （4）取出后先把蔬菜盛出，再剪掉锡纸盖子那层，羊排再放回锡纸上（喜欢甜口的可以这时候刷点蜂蜜），230度烤制15分钟。

步骤 5

喜欢吃干一些口感的，开盖烤制时间可加长，我这是烤15分钟左右的效果。

烤羊排（搭配蔬菜）的小贴士

1.锡纸选择厚一些的，避免在弯折过程中损坏。我选用的15μm厚的，足够。 2.孜然和羊肉是绝配，多放些无妨。

菜谱创建时间：2019-04-20 18:46:34