鲜肉春笋香菇馅儿（可做饺子、包子、烧卖、炸酱）

作者： 毛毛毛炸毛

我一次做了比较多的馅儿，做了饺子包子和烧卖，从此打开了面食的大门，包子和烧卖都是第一次做，除了不太好看味道是完全okk的，我可以你们也可以！！！ 饺子链接https://www.xiachufang.com/recipe/103781752/ 包子链接https://www.xiachufang.com/ recipe/103781732/ 烧卖链接https://www.xiachufang.com/recipe/103781731/ 最新做法！又做了炸酱！煮面条的时候娃一勺哇哇哇哇好吃！！！

用料

• 猪肉 二十块钱的
• 春笋 四个
• 香菇 一把
• 香干 两块钱的
• 胡萝卜 一根
• 生抽 三勺
• 料酒 三勺
• 盐 适量，自己看口味调
• 糖 两勺
• 老抽 三勺
• 葱 一把
• 鸡蛋 一个
• 小茴香 一把
• 生粉 看肉量多少倒
• 胡椒粉 一勺
• 生姜 半个
• 大蒜头 半头

鲜肉春笋香菇馅儿（可做饺子、包子、烧卖、炸酱）的做法步骤

步骤 1

做了包子

步骤 2

做了饺子

步骤 3

做了烧卖

步骤 4

今天把剩下的炸成了酱留着煮面条的时候吃！！

步骤 5

好了，下面是做馅儿的方法

步骤 6

春笋剥皮洗干净

步骤 7

大火烧开热水下锅，放点盐，把春笋煮熟，煮好捞出来放凉

步骤 8

准备需要用到的配料，小茴香如果没有可以用五香粉代替，实在没有就算啦

步骤 9

把生姜、大蒜、茴香、葱切碎放进盆里，敲一个鸡蛋，倒入适量生粉、盐、糖、鸡精、料酒、老抽、生抽、胡椒粉和半瓶盖的白醋，白醋没有就算了。

步骤 10

顺时针把肉搅拌上劲，多次少量的加凉水继续搅拌，一直搅拌到肉泥看起来劲劲的又有汁的样子，不要一下倒太多水，一直搅拌让肉慢慢吸进去水分这样煮好会多汁。

步骤 11

搅拌肉泥上劲这一步非常重要，需要有耐心，这样就算好了。

步骤 12

把胡萝卜、香菇、豆干、笋切碎放进盆里，如果有木耳也可以泡一点一同切碎，我忘记泡了，等下做烧卖的时候再放。

步骤 13

这个时候搅拌可以放一点芝麻油提香和减少阻力，搅拌均匀之后尝一下咸淡，再调试一下味道。

步骤 14

先包了饺子，留了皮等下做烧卖。

步骤 15

因为懒所以一下做了好几种放着慢慢吃

步骤 16

真的是超多料，肉又嫩，准备喜欢的蘸料就ok啦

步骤 17

蘸料是自制辣椒油和自制牛肉酱加陈醋和一丢丢蒸鱼豉油

步骤 18

嘻嘻，好吃到停不下来

步骤 19

好吃不如饺子~

菜谱创建时间：2019-04-20 16:53:22