抹茶.红豆北海道吐司(中种)

作者： hou_wr

五十铃🍵搭配蜜红豆，苦中带甜

用料

• 中种面团
• 牛奶 75克
• 淡奶油 100克
• 蛋白 19克
• 细砂糖 6克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 2克
• 主面团
• 蛋白 16克
• 盐 3克
• 糖 31克
• 酵母 1克

抹茶.红豆北海道吐司(中种)的做法步骤

步骤 1

所有中种面团走一个揉面程序，冷藏发酵12小时

步骤 2

中种面团撕成小块，加入主面团材料面包机揉25分钟，拿出来摔60下 取出分成275克白色面团，225克面包加抹茶液体(抹茶粉3克+少许水混合)揉匀 分开发酵1小时至2倍大

步骤 3

白色擀成长方形

步骤 4

铺上蜜红豆

步骤 5

把抹茶面皮盖上去，轻轻擀面皮排出气

步骤 6

卷起来，收口朝下

步骤 7

发酵至9分满，180度烤35分钟

步骤 8

晾凉切片

菜谱创建时间：2019-04-20 16:16:25