自制老北京麻酱烧饼

作者： 戴小厨sarwen

喜欢吃烧饼，却不容易找到好吃的，所以自己想学一下，之前尝试过好几个食谱，做出来的真的不好吃，真的很不容易才找到这个，今天就分享给大家

用料

• 面粉 200克
• 糖 7克
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 食用油 20克
• 水 110克
• 芝麻糊食材:
• 芝麻酱 48克
• 香油 5克
• 五香粉 2克
• 盐 1克
• 面粉 25克
• 装饰：
• 老抽 1克
• 白糖 4克
• 水 3克
• 白芝麻 适量

自制老北京麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入糖，酵母和盐混合均匀后，倒入110克水和20克食用油，和成光滑的面团，用湿毛巾盖好醒发半小时

步骤 2

在醒面的时候制作芝麻糊，将芝麻糊原料混合，搅拌均匀备用

步骤 3

面醒之后，擀成5毫米厚度的饼，把芝麻糊都放上涂抹均匀，然后从上向下卷起来（这个过程就和烙饼抹油一样），两侧对叠，像叠被子一样

步骤 4

保鲜膜包起来，继续醒发半小时

步骤 5

醒好后，再次擀成厚度5毫米左右的饼，依然卷起来，再用到切成烧饼大小的剂子，剂子两侧捏死，开口对折朝下，按扁成烧饼胚

步骤 6

装饰原料混合均匀，涂在胚子表面，单独撒上芝麻，再用手按紧防止脱落

步骤 7

上烤箱170左右预热，烤20分钟即可！成品外酥里嫰，层次多口感好

步骤 8

出锅啦

自制老北京麻酱烧饼的小贴士

如果有喜欢全酥的那种，可以放些玉米面尝试一下，效果应该也不差

菜谱创建时间：2019-04-20 15:29:11