全麦软欧包

作者： 大兔子小尾巴

喜欢软欧刀割的纹路线条，一刀刀刻画岁月的痕迹。我男人常说我，做个面包还能吃出岁月感来-_-|| 我想说，吃货的世界你不懂！╭(╯ε╰)╮ 各面粉吸水量不同，预留总量的10%看情况添加。一发酵不要过，二发放热水增加湿度 时间和温度以你自己烤箱的实际温度来调整，上色后加盖锡纸 再次提醒：各品牌面粉吸水度不同，预留水量10%看情况添加

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 奶粉 10克

全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

O(∩_∩)O

步骤 2

准备所有材料

步骤 3

先液体后固体的顺序放入厨师机或面包机中(牛奶/水，鸡蛋，糖，盐，面粉，奶粉，酵母)

步骤 4

厨师机1-2档将面团揉成团，上3-4档揉出粗膜，加入软化的黄油 面包机的话，揉面程序一次后加入黄油

步骤 5

加入黄油后低档揉合黄油后，4-5档甩3分钟出膜，机器不同档位和时间也不同。全表面包对手套膜的要求不高 如果是用面包机揉面的话，建议先启动一个揉面程序(18-20分钟)后再加入黄油，启动一个揉面程序，出膜

步骤 6

揉好的面团是光滑不粘手的，放入容器中准备第一次发酵，发至1.5-2倍大

步骤 7

发酵好的面团手指沾面轻戳洞不回缩，圆圆的肚脐眼O(∩_∩)O

步骤 8

均匀分成六份，盖保鲜膜醒10分钟

步骤 9

取一块面团对拆成三角型

步骤 10

收口捏紧，像不像糖三角。。。。喜欢馅料的可以包馅哦，想包啥包啥。

步骤 11

全部包好，放入烤盘上，六个正好一盘哦

步骤 12

放入烤箱温度35-38度二次发酵，烤箱底盘放碗热水增加湿度

步骤 13

取出发酵好的面包，预热烤箱175度。 撒面粉准备一把锋利的刀片. 一刀下去，快狠准！ 纹路自己随意哦，下刀要一次到头，中间尽量不要停顿，影响线条，不美观

步骤 14

放入烤箱175度20分钟

步骤 15

中途上色加盖锡纸以防上色过深

步骤 16

成品

全麦软欧包的小贴士

全麦不建议放太多，影响口感。如果你正在减肥，那么好吧，你可以多放-_-|| 软欧包不像吐司对出膜要求那么高。 各面粉吸水量不同，预留总量的10%看情况添加。发酵不要过，二发放热水增加湿度 时间和温度以你自己烤箱的实际温度来调整，上色后加盖锡纸

菜谱创建时间：2019-04-20 15:20:49