青岛脂渣（炸肉条）

作者： `令狐麻雀`

青岛脂渣有很多风味，一些大品牌是保留秘方，我讲一种相对通俗易懂的

用料

• 猪五花、带薄脂猪瘦肉 各一坨
• 五香粉 一小把
• 清水 半锅

青岛脂渣（炸肉条）的做法步骤

步骤 1

五花肉切片约2厘米厚 瘦肉1.5厘米厚

步骤 2

切一指长的块 然后五花切1厘米厚的条 瘦肉半厘米厚的条

步骤 3

冷水下锅，煮肉 水要没过肉

步骤 4

大火煮开，筛子捞出浮沫

步骤 5

待汤水收干 改中火逼油 勤翻动

步骤 6

肉变黄 开始下油 改小火

步骤 7

金黄色 继续煸到橙黄色 小火

步骤 8

橙黄色沥干油出锅，用道具把油挤出去 我用的是豆腐箱

步骤 9

挤掉油的肉条入盆 撒五香粉摇均匀 喜欢鲜甜的可以加少量味精

步骤 10

吸油纸上晾凉 就可以吃了 优质成品干、脆、香。

菜谱创建时间：2019-04-19 21:54:47