你从来没吃过的～炸酱面～

作者： 陈小豆

几乎每个人都有一道属于自己的炸酱面，我也不例外。我翻了下厨房里好多炸酱面食谱，配料表里都没有我这独一份的惊喜。来来来，为你揭晓，我的炸酱面和别人不一样的地方就是，当当当当～土～豆～！ 不记得哪一次做炸酱面的时候突发奇想，想要把土豆加入炸酱里，结果出奇的好吃。土豆丁炖的烂烂的，试问谁不喜欢入口即化的感觉呢？

用料

• 猪肉 一块
• 小土豆 2个
• 香菇 5-6朵
• 甜面酱 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 1勺
• 水 1大碗
• 料酒 1勺

你从来没吃过的～炸酱面～的做法步骤

步骤 1

首先，猪肉、土豆、香菇切小丁。（我这次使用的不是香菇是舞茸，因为要煮舞茸茶，所以但凡能用到蘑菇的地方我统统都用舞茸代替了。事实证明，香菇的味道更好一点）

步骤 2

锅里放油，比一般炒菜要多得多的油（最近在减脂，吃得很清淡，一般炒菜就放一小勺，所以这次放油放的比较肝颤😂），再放一点料酒，炒至肉末变色。（说到肉末再顺便说一句，有条件的话还是买了肉顺便让卖肉的把肉绞成肉末，我是从冰箱里拿出化了冻的肉块现切的。且不说费时费力，肉上带着的冰箱的温度，已经让我的左手指尖没知觉了😂）

步骤 3

放入切好的土豆丁与蘑菇丁炒至断生。

步骤 4

加两勺甜面酱和豆瓣酱，炒至均匀。 （之前翻看过各种炸酱面的食谱，有说甜面酱多过豆瓣酱的，有说豆瓣酱多过甜面酱的，其实根据个人喜好哪个多哪个少都无所谓，但是，单独任何一种酱都撑不起炸酱面的香味。别问我为什么知道，失败是成功之母嘛😂）

步骤 5

加一点生抽，提鲜用的。

步骤 6

加入冰糖，没有小块儿的了，就让高温让它融化。

步骤 7

加水至少没过炸酱，这个时候可以尝一下咸淡。（这次酱放的有点多，所以水也放得多）大火烧开转中火，盖盖炖大概30分钟。中间打开一次用铲子搅拌一下，避免粘锅。

步骤 8

半个小时后大火收一下多余的水。

步骤 9

然后就一整个锅端上了桌，就是这么不讲究😎

步骤 10

煮好的面条盛到碗里，黄瓜切丝码在面条一边，炸酱放在另一边，开吃！ 解放我的卡路里！

菜谱创建时间：2019-04-19 20:35:08