黄油版海绵蛋糕

作者： 钱玲Lynn

全蛋打发，0失败。 方子是10个鸡蛋的量，我家人多，销量比较快。 一般可以食材减半，大约是2个4寸的量或者1个8寸的量。多余的面糊可以倒入纸杯成纸杯蛋糕。

用料

• 洋鸡蛋 10个
• 白砂糖 160克
• 低筋面粉 160克
• 牛奶 60克
• 黄油 60克
• 蛋糕模具 随意/10寸

黄油版海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

小美主锅无水无油，加入10个全蛋。（请用便宜的洋鸡蛋，因为蛋白多），160克白砂糖（必须白砂糖），插入蝴蝶棒，10分钟45度4打发。（蝴蝶棒的图忘记拍了）

步骤 2

接上图，10分钟45度速度4（同时可以预热烤箱180度上下火5分钟）

步骤 3

音乐响起再设定4分30秒速度4打发，不需要温度。同时你可以进行60克牛奶+60克黄油隔水融化，必须冷却到室温不烫手，放在一边备用。

步骤 4

筛入160克低筋面粉，设定4秒速度3搅拌

步骤 5

面糊的状态。

步骤 6

倒入融化冷却的黄油牛奶混合液体，10秒速度3搅拌

步骤 7

刮刀棒一个方向翻拌，记住是上下翻拌，不是顺时针搅拌（过度搅拌会消泡））牙签插入不倒，这样的面糊才是正确的状态。

步骤 8

面糊倒入各种模具，我是乐葵两个兔子，两个乐葵4寸，若干纸杯，震模（去泡）

步骤 9

放入烤箱设置160度30-35分钟（根据自家烤箱）

步骤 10

出炉倒扣冷却架，必须倒扣，否则会回缩的厉害。

步骤 11

脱膜，享用。

黄油版海绵蛋糕的小贴士

洋鸡蛋，白砂糖，快速翻拌，出炉倒扣～都是重点。

菜谱创建时间：2019-04-19 19:40:05