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粉蒸肉
用料
粉蒸肉的做法步骤
烧一壶开水，同时带皮五花洗净切三四毫米的厚片，吃姜的可以把姜切末，不吃姜的切大点，好挑。 将切好的五花肉放盆里，倒入开水烫两分钟，烫的时候把肉拨散，会烫的比较匀。把水倒掉，再倒入开水烫两分钟，这次可以留一点水用来拌米粉。
趁热放入姜，适量胡椒粉、生抽、盐、油，磕入两个鸡蛋，拌匀。 这一步建议不要放得太咸，趁热能让材料更好的沾在肉上。
五汤勺的米粉建议先加四勺，拌匀，然后再看有黏在一起没拌到的地方再往上加米粉拌。 我妈做的米粉里边本身没有放盐，拌好后尝尝米粉的味道，有咸味就可以了，不要太咸。
蒸锅内铺上笼布，将胡萝卜、地瓜、等削皮切块，南瓜这种带皮切块，切好铺在笼中，这一步按个人喜好放就行，不喜欢也可以不放。我觉得这些“蔬果”存在的意义是解腻，和粉蒸肉搭配在一起超好吃。
将拌好的粉蒸肉均匀得铺到垫菜上，注意不要把肉压紧了。大火转中火蒸一个小时以上，用筷子戳一下能轻松戳透即可食用。
老妈来了把菜谱更新更新，说一下米粉的做法。 干燥的大米炒至发黄，放入干辣椒、花椒、南瓜子（白色的南瓜子）接着炒几分钟，两斤大米配一两干辣椒一两南瓜子一抓花椒的样子。炒好后用破壁机打碎就行了，家里有磨磨出来也挺好。不用打的太碎，要有一点颗粒感，不然口感就没那么好了。
粉蒸肉的小贴士
放调料那步里的油一定不能省，还有第二次烫肉的水留一些，这都是为了让米粉的口感更好，不然蒸出来的米粉会很硬，不好吃。 出锅时可以放点香菜叶或者小葱末，增香又好看，我懒，没放（＃－.－） 说个小插曲，那天做粉蒸肉，本来打算做两人食的小份，结果爸妈来吃饭，三叔也来，我妈说那买一斤肉吧，我还想这么多北方人一起吃饭，这么点会不会不够吃，结果半斤都没吃完，我心想是因为吃不惯还是怎么了。后来听老公说来吃饭的都有不能吃肥肉的病，比如高血压、血稠、肥胖，所以不是菜不合口味，是不敢吃。我老公也是个胖子，可我喜欢吃猪脚、扣肉、红烧肉什么的，也是苦了我老公跟着我越来越胖了（＃－.－）。建议大家做这个菜的时候看情况，可以买瘦一点的肉或者干脆做粉蒸排骨，做法都一样。
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