巧克力爆浆蛋糕

作者： 笑意A_A

😍超好吃，巧克力味很浓郁哦~ 配方是8寸的，6寸的材料减半~ 我用的是8cm宽的慕斯围边

用料

• 8寸可可味中空戚风蛋糕 1个
• 巧克力薄脆片 适量
• 巧克力脆珠 适量
• 一、巧克力卡仕达酱
• 纯牛奶 380克
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 30克
• 鸡蛋 带壳75克左右的大鸡蛋
• 可可味巧克力 100克
• 二、巧克力淡奶酱
• 巧克力卡仕达酱 配方中份量
• 淡奶油 300克

巧克力爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

先烤一个可可味中空戚风蛋糕，烤好的戚风蛋糕倒扣晾凉后脱模，切掉顶部上色深的部分。 6寸配方：鸡蛋 3个、细砂糖 50克、水40克、玉米油 30克、低筋面粉 52克、可可粉 8克 8寸配方：鸡蛋 5个、细砂糖 85克、水 50克、玉米油 50克、低筋面粉 78克、可可粉 12克

步骤 2

制作巧克力卡仕达酱： 1） 鸡蛋加细砂糖搅拌至砂糖融化 2） 加入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀 3） 牛奶倒入锅中加热至边缘冒泡，少量多次倒入2混合均匀 4） 倒入不沾锅内，小火煮至浓稠但还有流动性，关火 5）巧克力切碎，趁热倒入4中混合均匀 6）倒出贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷却

步骤 3

制作巧克力淡奶酱： 取出冷却的巧克力卡仕达酱，用手动打蛋器搅拌至顺滑，加入淡奶油打发，打发过程中要观察奶酱的状态，打发至提起打蛋头奶酱缓慢滴落的状态就可以了，装入裱花袋备用

步骤 4

组装： 1、把可可味中空戚风蛋糕放在底托上，围上一圈透明慕斯圈，用透明胶粘连，绑上丝带固定 2、把巧克力淡奶酱挤进中空戚风蛋糕的孔里面，挤一半，再放一点巧克力脆珠进去，再把剩余的酱都挤出来铺满蛋糕表面 3、在表面撒上薄脆片和脆珠就可以啦！

菜谱创建时间：2019-04-19 10:02:50