全麦粉提前浸泡,放冰箱冷藏24小时待用。
除了黄油以外,所有材料丢入面包机揉15分钟,成团。
加入黄油,再揉两个15分钟。揉成可拉出薄膜(具体时间视面团状态为准)。没有厨师机,没试过,常规揉法。 倒出揉好的面团,发酵两倍大。检验:手指粘粉在发酵好的面团中间戳个洞(没有回缩,说明发酵完成。)
分成4个同等份量的面团,排气滚圆,盖上保鲜膜醒20分钟。
没有拍过程图,简笔画的→_→( 晚上做的 拍的有点暗,直接画吧。) 用的一次擀卷法,节省时间的同时做出来也是不错哒。
入模的样子
烤箱190度预热,待发酵到这个程度 烤箱底层 180度40分钟。中途(20分钟后)可以视情况盖个锡纸,防止顶部上色过深。
烤箱里的样子 萌萌哒!
脱模冷却 备注:脱模的时候拍打三面土司模壁,让热气散出,不至于脱模后塌腰。