碱水粽

作者： 豆豆-560

只是突然想吃，然后就尝试着做了一下，没想到很成功，跟外面卖的一样味道，也是小时候吃过的味道，建这个菜谱，只是为了自己下次做容易找到菜谱。看了一下，下厨房还没有这个菜谱就建起来啦！我也是个新手，希望互相学习交流

用料

• 食用碱 10克
• 粽叶 适量
• 糯米 1000克

碱水粽的做法步骤

步骤 1

我一开始并没有想要建菜谱，所以没有拍照，下次做再补上吧。

步骤 2

首先干粽叶浸泡过夜

步骤 3

第二天把粽叶轻轻刷洗一遍，然后煮一锅开水分次把粽叶烫一下，再用冷水浸泡着备用。

步骤 4

糯米清洗干净，泡2到3个小时，沥干水份

步骤 5

加碱面混合糯米，拿筷子拌匀，拌好的糯米呈现淡黄色，放置一个小时

步骤 6

然后就快可以包粽子了，包之前再把糯米过一下水，因为下了碱面有个味道，所以又冲了一遍水，味道就淡很多。

步骤 7

接下来就可以开始包粽子了，包粽子的做法下厨房很多请借鉴其他作者的作品。

步骤 8

包好粽子冷水下锅，放高压锅上气后转小火煮45分钟后关火，再放置到自然排气后就可以打开了。

步骤 9

取出放在菜篮里晾凉一会就可以食用了，我喜欢粘红糖吃，小时候就是这样吃的。一下子吃了2个也不腻，香甜软糯，非常可口

步骤 10

从小喜欢的味道，吃一口自己动手做的，超级满足。碱水粽在端午节必不可少，推荐大家尝试做起来

碱水粽的小贴士

食用碱面不同于小苏打，食用碱学名碳酸钠。而小苏打是碳酸氢钠，两者之间不可互相替代。制作碱水粽要用市场买的食用碱面，是一种白色粉未状物品制作的，不可用小苏打哦。切记，切记……

菜谱创建时间：2019-04-19 00:02:19