糖醋排骨

作者： 是杨遛遛呀

快手简单的美味 1.建议选择子排，肉质比较嫩。可以跟老板说要嫩一点的小排骨。 2.为了防止手忙脚乱，可以提前准备好 -剁好的排骨 -开水一碗 -切好的蒜末 -料汁：料酒：生抽：白醋/米醋：白糖/冰糖=10ml:20ml:30ml:30ml。如果是家里喝汤的小勺子，容量大概为4-5ml/勺。 我用的调料都是李锦记，我觉得别的牌子不能替代嘻嘻(♡˙︶˙♡)

用料

• 排骨 800克
• 醋 4勺
• 冰糖 3勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 老抽 提色用 没有也可以
• 白芝麻 适量 没有也可以
• 蒜 3瓣

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

焯排骨，去掉浮沫：排骨切好，倒入冷水锅中，水烧开后捞出排骨，控干水分。

步骤 2

倒适量油，烧热，加入切好的蒜末爆香，倒入排骨大火翻炒，直到排骨金黄，倒入调制好的料汁翻炒一分钟。

步骤 3

国内倒入沸水，没过排骨，大火煮沸后转中小火收汁，大概汤汁收到还剩五分之一时开大火收汁。如果觉得颜色不够红或者不够艳丽，试着加一点点老抽！ 依据个人口味加一点盐，如果加了老抽，盐要比平时量少一点，老抽是咸的。

步骤 4

装盘，有白芝麻的就撒一下白芝麻装饰～

糖醋排骨的小贴士

1.生抽是用来提味的，老抽可以上色，老抽比较咸，颜色很深，记得无论做什么老抽都不要加太多哦。这个菜谱不用老抽也是可以哒。 2.冰糖白糖的主要不同是：用冰糖做红烧会更好上色，冰糖翻炒之后色泽比较诱人，味道也醇香一点；但是如果家里没有冰糖，也可以用白糖代替，不过色泽相对没有那么好。 3.菜谱依据个人口味可以进行调整，我喜欢吃酸一点的，醋比糖多一勺，如果你喜欢甜一点的，糖比醋多一勺即可。 4.一般炖肉红烧要用沸水，不然肉质会紧缩，变硬，口感很差。想要越烂，炖的时间就越久。

菜谱创建时间：2019-04-18 22:59:29